■ 姜大夫

生姜的营养与药用价值

生姜，多年生宿根草本，有芳香和辛辣味。别名紫姜、鲜姜、老姜。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。吃过生姜后，身体有发热的感觉，这是因血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。吃寒凉食物过多、受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

（1）药物应用鉴别。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。

（2）药用价值。①对消化系统的作用:生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。②对循环系统和呼吸系统的作用:生姜醇提取物对麻醉血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。③对中枢神经系统的作用:生姜对中枢神经系统有抑制作用，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。④抗病原微生物作用:生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系。……