简言

对一些人而言，一夜欢饮也意味着清晨的宿醉

不醒。很多人都经历过宿醉，但并不是每个人都真正了解它，下面就让我们来一起揭开宿醉的面纱。

宿醉是如何发生的？

可以说宿醉的现象相当普遍，但科学家们并未完全搞清楚宿醉的原因，人们不知道为什么当体内的酒精已经完全消失，测不出一丝痕迹时，却仍然遭受着一系列苦痛的折磨，包括头痛、眩晕、恶心、胃部不适、困倦、极度口渴和认知模糊。

最常见的解释是，摄入酒精能造成身体脱水，这既是因为酒精作为利尿剂会增加产尿量，还因为人们在痛饮的同时几乎不会喝多少水。不过当一些研究试图验证脱水与宿醉之间的关联时，得出的结论却有些出人意料。比如，一项研究发现，与脱水有关的激素水平与宿醉之间不存在相关性。很有可能脱水造成了宿醉的部分症状（头晕目眩、神志不清以及干渴），还有其他一些因素也在起作用。

目前，最有潜力的理论是，一种有毒化合物乙醛在体内的堆积造成了宿醉。身体处理酒精的过程中，乙醛是一种副产品，而它的毒性据估计是酒精的10～30倍。在研究中，人们发现它能够引起诸如发汗、皮肤发红、恶心及呕吐等症状。

酒精扰乱免疫系统的行为可能也促成了宿醉的发生。研究已经发现高水平的细胞因子——免疫系统用于传递信号的分子——与宿醉症状高度相关。通常情况下，身体可能会使用细胞因子触发炎症性发热反应来对抗感染，但是似乎过量的酒精摄入也会激发细胞因子的释放，造成诸如肌肉酸痛、疲劳、头痛、恶心等症状，以及暂时失忆或恼怒等认知效应。

低血糖是另一种相当流行且直观的解释：脱水导致血糖水平变低，因此身体需要替代能量来源，这一过程带来的症状恰好跟宿醉类似。

为什么有些人更容易为宿醉所害？

生活并非对所有人一视同仁。有些人特别容易发生宿醉，另一些人则可以一夜畅饮后安然无恙。

遗传似乎是其中的一个主要因素。有些人（东亚裔人群中比例尤其高）拥有乙醇脱氢酶基因的一个变体，因而能够更高效地将酒精转化为有毒的乙醛。然而很不幸，这些人当中的相当一部分人体内，负责代谢步骤的酶对应的基因也发生了变异，使得从乙醛向乙酸的转换速率慢了很多。结果是过量的乙醛会很快在体内堆积起来。这已经被确认是酒后即刻脸红的原因，但也可能与发生宿醉有关。

喝下等量的酒后，女性比男性更容易发生宿醉。不过这仅仅是由于女性大多比男性体重轻，如果你根据体重进行控制，比较血液中酒精含量相同的男性和女性，他们发生宿醉的可能性就差不多了。

为什么有些酒更容易造成宿醉？

毕竟宿醉的根本原因是酒精，因此，酒精浓度大的酒更容易给你带来一场宿醉。换句话说，烈酒比鸡尾酒、啤酒或葡萄酒更危险。

除此之外，有些酒含有的同源物——发酵过程中产生的痕量化学物质——水平较高，而同源物也是导致宿醉的因素之一。研究证实波旁及威士忌之类同源物含量高的深色烈酒能引发的宿醉要比浅色或者伏特加那样的无色烈酒严重，后者是不含同源物的。一种叫做甲醇的同源物——威士忌和红葡萄酒中含量最高——遭到了最严厉的指责，因为研究表明，它在所有酒精都被排出后还会在体内流连，这可能解释了宿醉症状持久的

缘由。

这也顺便解释了一个广泛流传的说法：多种酒掺着喝会引起宿醉——更多种类的同源物自然会引发更多种类的后果。不过任何有关饮用顺序的说法却都得不到解释，尽管像这样的俗语已是年深日久：“先白后啤，云淡风清；先啤后白，不得安宁。”

如何防止宿醉？

最有效的措施也是最明显的：别喝酒。或者最起码，别喝太多。

如果你实在免不了大喝一场，有几种做法可以尽量减少宿醉对你造成的影响和引发症状的严重程度，而且这些做法都很符合人们的直觉：别喝太快，别空腹喝。喝慢一点，要么吃饱了再喝，要么边吃边喝。食物并不会吸收酒精，但是装着食物的消化道会减缓你的身体吸收杯中之物的速率。另外，脱水尽管只是因素之一，但还是起到了一定作用，所以，喝酒时注意补充水分也会有好处。另外，你也可以在饮酒前喝一杯牛奶，以及在餐后吃一些水果，如香蕉、西瓜、葡萄等，睡前还可以喝一杯蜂蜜汁。

如何快速缓解宿醉？

有没有某种超级食物或饮料能够奇迹般地去除一夜纵饮的后遗症？根据不同地区的传说，治愈宿醉的方法有食用腌鲱鱼（德国）、腌梅子（日本）或者饮用咖啡（美国）、浓绿茶（中国）或杂碎汤（罗马尼亚）。此外，英国一名专家研究发现，煎蛋、香肠和煎豆也可以解宿醉。

不幸的是，没有证据表明上述任何一种家常土方有助于缓解宿醉，也没有证据表明某种土法（第二天早晨接着喝）有任何功效。它或许会暂时麻醉你的感官，让你感受不到宿醉的症状，但是它丝毫解决不了内在的生理问题，而且可能还会带来另一场宿醉。

其他一些“饮君子”信誓旦旦地介绍一些貌似科学的良方——比如维生素B或者咖啡因——但是研究也没有发现这些物质能够让你好受一点。

那么，你到底应该怎么做？一些广为人知的非处方药能够缓解部分症状：非甾体抗炎药，比如，阿司匹林和布洛芬，能够治疗头痛和其他疼痛，同时，你还可以服用缓解恶心症状的胃药。此外，中医学上还有一些对宿醉有效的穴道：太冲穴和筑宾穴，按压这两个穴位都能恢复喝酒过度时降低的肝脏机能，太冲穴位于脚背上，位置在拇脚趾与食脚趾的根骨之间，筑宾穴位于离脚踝约15cm的小腿上。

另外，千万不要服用扑热息痛，因为肝脏在忙着处理酒精时，格外容易受到扑热息痛的毒性影响。你可以吃点东西，喝点水，然后休息一下。听来很没劲，但是在这样的时刻，时间是唯一可靠的解酒药。

美酒虽好，但不要贪杯。