桑妮

蘑菇种类众多，因味道鲜美，又富含纤维和矿物质，大家都爱吃，但有人因为听说蘑菇含重金属、吃多了伤身，而不敢吃。那么，这种说法靠谱吗？

笔者来到北京的通州，第一站走访了永乐店镇德后村的北京富勤食用菌科技有限公司。这里是目前北京生产能力最强、现代化生产水平最高的金针菇工厂化生产基地，日产金针菇25吨。工厂化金针菇生产基地的种植方式和想象中完全不同，不在土里，不在树上，而是生长在一个个瓶子里，一簇一簇的非常可爱。工作人员介绍说，瓶子里是专门调配的生长肥料，也叫营养基，主要是棉籽壳跟麸皮。这种瓶栽种植方式培育出来的金针菇，培养基和生长环境中没有接触到任何重金属，没有重金属污染源，长出来的金针菇也不会富含重金属。所以，通州区工厂化生产出的金针菇质量是安全的，让人放心的健康农产品。

第二站，笔者来到位于通州区永乐店镇的绿源永乐公司，这是一个集食用菌工厂化种植及产品深加工为一体的体验式高科技食用菌生态产业园，占地67公顷。园区采用标准化的管理模式，确保了蘑菇高品质生产。这里的 “朵朵鲜”牌杏鲍菇已经通过了中国绿色食品认证，产品约占北京鲜菇市场40%的市场份额，是2012年工厂化知名品牌。2013年这里年产杏鲍菇菌棒2 000万个，香菇等600万棒，年产杏鲍菇约15 000吨，同时生产灵芝、银耳、长根菇、竹荪、秀珍菇、黑木耳、鸡腿菇、香菇等几十种珍稀菌菇，年产量可达5000吨。产品主要供应北京及国内市场，还出口到国外。园区采用可持续发展的生态理念，利用农作物的下脚料，如玉米芯秸秆等为绿色食品的生产原料，同时把生产后的废弃物通过科技手段进行循环利用，如加工燃料有机肥等。

笔者第三站来到位于通州区马驹桥镇的恒达兴菌业有限公司的白灵菇生产基地，这里是白灵菇的故乡，地域宽阔，空气清新，是发展有机食品的良好遴选之地。公司占地13.3公顷，中国农科院食用菌菌种研发中心白灵菇分中心就建立在此，专门研究白灵菇菌种选育和提纯复壮、瓶栽配套技术等专利技术。基地目前拥有国内设施设备最先进、生产能力最强、技术水平最高的白灵菇工厂化生产流程，拥有3.8万米现代化的白灵菇生产车间，工厂化日产白灵菇8吨。产品通过ISO 22000：2005（HACCP）国际食品安全管理体系、有机产品国家标准认证、ISO 9001：2008国际质量管理体系认证。

长期以来，通州食用菌产业发展都“藏在深闺人不知”，蛰伏多年，借助2012年举办第18届国际食用菌大会的契机，通州区食用菌产业仿佛在一夜之间爆发，成为农业特色主导产业之一。通州区研发并应用了多项食用菌生产技术，引进“驯化”了双孢菇、杏鲍菇、长根菇、猪肚菇、秀珍菇等9类21个优新品种，示范推广了17项食用菌优质高效栽培技术，引进应用了国内一流的一体化生产设备和百级净化接菌工艺。在全市率先引进应用多项食用菌技术和白灵菇液体菌种瓶栽生产技术，使全区食用菌质量水平大幅度提升。并加强食用菌生产管理，严把技术关，保证产品品质符合国际标准，树立品牌形象，全力打造区域品牌。

经过几年发展，通州区食用菌产业已经形成了林下养菌、设施食用菌和工厂化食用菌三大食用菌生产类型，成为京郊食用菌主要产区之一。目前， 全区年产食用菌6万吨，其中，通州工厂化食用菌生产车间面积达5万平方米，不受季节制约、可常年生产的工厂化食用菌日生产能力达到80吨，占北京市全市食用菌总产量的60%，居全市之首，通州蘑菇因此也成为了市民菜篮子里的新当家菜。