春吃榆钱味道美

一、榆钱的功效

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，有清热祛火、化痰止咳、消食、利尿消肿、安神除烦之功效。

二、如何挑选榆钱

新鲜的榆钱翅果近圆形，顶端有凹缺。

三、榆钱的制作技巧

1.生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

2.煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5～8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。

3.笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。

4.做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。

5.制酱。老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。

来源：豆果网