文/刘冰 闵国春

1 抚顺市粮油监督监测中心 辽宁抚顺 113006

2 辽宁省粮油检验监测所 辽宁沈阳 110032

1 我国农产品质量安全现状

近年来，中国政府在抓好农业生产、确保主要农产品有效供给的同时，全面强化农产品质量安全监管，在法律法规、执法监管、检验监测、标准化生产以及重大活动保障等方面取得了重要进展，各级农业部门大力推进农产品质量安全检验检测体系建设，为农产品质量安全监管工作提供了有力支撑。一些质量安全突出问题得到有效解决，农产品质量安全整体水平大幅度提升。我国农产品质量安全的总体水平具体表现在以下几点：⑴粮油产品25%达到优等；优质专用小麦达到20%；优质油菜占45%以上。⑵“菜篮子”产品种类丰富，实现了周年供应，农残和有毒有害物质超标率得到有效控制。⑶果茶产品中优等水果超过1/3；名优茶达到20%以上。⑷农产品贸易,2013年农产品出口达到400亿美元。

2 影响农产品质量安全的因素

2.1 物理性污染

物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有毒有害物质，导致农产品受到污染。例如农产品包装储运过程中可能产生的危害，包括储存过程中使用的保鲜剂、催熟剂和包装材料中有害化学物等对产品的污染，以及流通渠道中导致的二次污染。

2.2 化学性污染

化学性污染是指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。……