李 娜 沈伊濛 刘秋娟，*

(1.天津科技大学，天津市制浆造纸重点实验室，天津，300457；2.北京林业大学，北京，100083)

低聚木糖亦称木寡糖，是由2～7个木糖以β-1-4糖苷键连接而成的低聚合度糖类的总称。低聚木糖主要由富含聚木糖的植物经过内切聚木糖酶水解后，再进行分离精制而得，以木二糖和木三糖为主。世界上低聚木糖的生产主要在日本、北美和欧洲，我国较少。日本是世界上较早开发功能性低聚木糖的国家，目前年产量已超过1500万t。低聚木糖是我国正待开发的极有前途的食品项目[1]，功能性低聚糖是功能性食品的一个重要组成部分，近年来备受食品科技界的关注，发展迅速。低聚木糖甜味纯正，难被人体消化吸收，肠道内残存率高，具有极好的双歧杆菌增殖性，其选择利用性高于其他功能性低聚糖。

我国每年甘蔗的种植面积约113万hm2，每年除生产800万t以上蔗糖外，还产生800万t以上的蔗渣。目前，我国糖厂的蔗渣除部分用于造纸外[2]，大部分被用作锅炉燃料直接烧掉，并未获得充分利用，这样不仅污染环境，而且浪费资源。因此，利用糖厂的这些纤维质副产品生产高附加值产品(如溶解浆、燃料乙醇、功能性低聚糖、膳食纤维等)具有诱人的发展前景。

蔗渣的半纤维素主要是L-阿拉伯糖基-葡萄糖醛酸基-聚木糖和氧-乙酰基- 4-O-甲基-葡萄糖醛酸基-聚木糖，此外，还有少量的半乳糖。除髓蔗渣的半纤维素中L-阿拉伯糖与木糖质量比为1∶15，糖醛酸含量5.0%(对绝干原料，下同)；蔗髓半纤维素中L-阿拉伯糖与木糖质量比为1∶(6～7)，糖醛酸含量为6.0%[3]。……