云南省楚雄彝族自治州牟定县的天台羊泉油腐乳名气很大，曾获云南省第八届消费者喜爱商品称号，而更富有传奇色彩的是企业由一名下岗工人创建……

1963年7月，王知太出生在食臼村以北的小苍屯村。高中毕业后考取了楚雄财贸学校财会专业，1984年7月毕业后被分配到牟定县饮食服务公司任会计。1999年10月，牟定县饮食服务公司进行国有企业改革，36岁的公司职工王知太成为下岗工人。来自农村的王知太丢了铁饭碗，但吃苦耐劳的精神没有丢。为了生存，王知太筹措资金，买了3台电子游戏机在县城开了一家电子游戏室，开始了人生的第一次创业。他和妻子起早贪黑玩命苦干，几年后游戏室发展到一定规模。但随着电子游戏室的不断增加，社会对电子游戏室给青少年带来的副作用反映日渐强烈，王知太决心转行。经过认真思考，王知太把目光锁定在了自己家乡从明清时代就流传下来的乡村特色食品油腐乳开发上。

2003年5月，王知太关闭了金玉电子游戏室，拉了三弟王知荣等4位股东筹资60余万元，租赁厂房，着手筹建腐乳厂。当年生产了天台羊泉牌腐乳50吨。虽然由于经验和技术原因，存在部分乳块生硬等缺点，但还是全部卖了出去。受初战告捷的鼓舞，凭着在国营企业积累的经验，他迅速投入最大精力狠抓产品质量。经过深思熟虑，采取四条措施提高产品质量：一是原料过硬。采用牟定优质菜籽自己加工，使菜油纯度达百分之百。黄豆全部采购优质黄豆，自己做豆腐自己霉，自己晾晒自己装瓶，严防次等鲜豆腐流入工厂。