温明霞 吴韶辉 王鹏 石学根

（浙江省柑橘研究所 台州黄岩318026）

柑橘贮藏期枯水的细胞组织结构特征研究

温明霞 吴韶辉 王鹏 石学根

（浙江省柑橘研究所 台州黄岩318026）

柑橘果实枯水(Section-drying)是柑橘成熟和采后贮藏过程中普遍发生的一种生理性病害，是决定柑橘后期品质的主要限制因子，也是影响我国柑橘产业进一步发展的重要因素，枯水后营养物质大量减少，果汁减少，甜香味丧失，品质恶劣，丧失了食用价值，严重地影响了果实的商品价值，成为柑橘贮藏保鲜的最大障碍之一。目前，对柑橘采后枯水发生机制的研究主要集中在枯水过程中的品质及个别生理生化特征变化上，且尚未得出统一的认识，使得柑橘采后枯水仍没有得到有效的控制，在很大程度上降低了柑橘果实的商品价值。所以，探明枯水发生的机制对于预测和防止枯水的发生具有重要的理论和实际意义。本文对柑橘贮藏期枯水的细胞组织结构特征进行研究，以期明确果实枯水过程中细胞结构的变化规律，为提出有效的防治措施提供理论依据。

1 材料与方法

试验材料于2011年10月25日在浙江省临海市涌泉镇温州蜜柑园选取，随机选取生长健壮，长势一致，结果正常的温州蜜柑树20株，摘取树冠中上部外围所有果实，选择无机械损伤、大小基本一致、无病虫害的正常果实，用有孔纸箱包装贮藏，贮藏期间室内温度控制在（20±1）℃，空气湿度保持在80%～85%。在贮藏 0 d和120 d后分别取正常果和枯水果实，观察果实的外部形态，并采用石蜡切片的方法，在显微镜下观察果实的细胞组织结构形态变化。……