摘要：乳酸菌作为一种新型的微生态制剂，能够维持和调整动物肠道内的微生态平衡，以此来达到防治各种疾病的目的。同时，又能够增强动物个体的免疫能力。本文简要介绍乳酸菌制剂对动物的生理作用，同时，阐述了乳酸菌对畜牧业发展的积极作用。

关键词：乳酸菌制剂；家畜营养

中图分类号： S82 文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2014）-11-57-1

随着我国畜牧产业的大发展，很多抗生素和化学药物都用在了动物饲料中，造成大量药物成分残留在动物体内，人们食用这些动物肉类以后对身体产生了很多的危害。我国相关部门对这些问题高度重视，同时制定了一系列解决方案。通过发展无公害农产品、绿色有机食品等手段来提高食品的安全性，下大力度组织科研工作人员研发药用饲料添加剂的换代产品。近些年来，美国等一些国家都开始了禁止使用抗生素作为饲料添加剂，这为研发微生态制剂创造了良好的机遇。

在众多的微生物添加剂中，乳酸菌是新型微生物饲料添加剂，它具有无污染、无残留，不会产生抗药性和安全性高的特点。在微生物添加剂中得到广泛的使用，同时也是新型饲料添加剂中效果最好的，已经成为中外各国科学家研究的热门项目。近年来，很多科学实验证实饲料中使用乳酸菌这种新型微生物添加剂都有着很好的生物学表现，这样就促进了这类添加剂在饲料中的广泛使用。

1 乳酸菌是什么

乳酸菌作为一群可以发酵碳水化合物，当中产生的大量乳酸革兰氏阳性球菌或杆菌，同时又是多种动物消化道的主要共生菌之一，能够帮助肠道形成正常的菌群。可以在微氧或者厌氧的条件下产生乳酸，并带有较强的耐酸性，同时产生一种抗生素乳酸菌素，这种抗生素可以抵制沙门氏菌和大肠杆菌的生长。

2 乳酸菌的生理功能及应用

2.1乳酸菌可以提高免疫功能

乳酸菌制剂是一种很好的免疫力激活剂，少量的乳酸菌持续刺激能够有效提高干扰素的活性，可以明显提高动物的吞噬能力，吞噬细胞的吞噬功能也能得到提高；增加动物脾脏和法氏囊系数。芽孢乳酸菌可以降低动物的血脂、防止动物出现动脉脉粥样硬化；有效控制血糖水平，使糖耐量降低；同时，乳酸菌对动物的结肠炎也有治疗的效果。乳酸菌在幼龄动物免疫力的发育中起着决定性作用，特别是在对抗原引起的保护性反应肠道粘膜反应。通过Perdigon，Alvarez ，Lessard 和Brisson的科学实验得出，乳酸菌和代谢产物有效刺激动物的免疫能力，乳酸菌的作用与免疫佐剂很相似，它能诱导动物体内与免疫力有关的细胞产生白细胞介素，促进细胞分裂素和干扰素的产生。

2.2调整机体内微生态的平衡

乳酸菌有效抑制了很多病原菌的克隆，维护了动物肠道内微生物生态的平衡以及正常生理功能。乳酸菌作为一种定居在肠道内的有益菌群，给动物的健康生产提供了很大帮助。乳酸菌属于厌氧菌，是构建定值抗力的主要成分。乳酸菌产生的细菌素具有很强的抑菌效果，一部分细菌素只对近缘的细菌有抑制性，小部分细菌素的抑菌谱较广，对一部分革兰氏阳性细菌有抑制作用。因此，在饲料中使用乳酸菌添加剂，既可以添加动物消化道内的乳酸菌，又可以调整微生物群落，进一步促进有益菌的生长和繁殖。有益菌得以在数量上和作用上占据有利优势。

2.3 有效增加家畜的产能

乳酸菌可以在动物的肠道内进行生长繁殖，为动物提供更多的消化酶、氨基酸等营养成分，提高胃蛋白酶的活性，增加胰液和胆汁的分泌，这些物质都利于动物吸收饲料中的营养，为动物的生长提供保障。同时，乳酸菌还可以提高机体对于磷、铁和钙等元素的吸收。肖驰等在1997年就已经得出结论，饲料中添加保加利亚乳杆菌、乳酸链球菌和酸奶菌牛奶发酵制剂，这三种制剂组使动物平均日增重分别是6.1%、9.9%和22.5%，饲料的转化率分别是2.24%、13%和9.98%。

2.4对饲料和畜牧产品的影响

通过多年来的经验总结，青贮饲料中添加乳酸菌添加剂可以有效提高乳酸的浓度，抑制霉菌的繁殖，进而提高青贮饲料的质量。通过研究数据表明，添加不同类型的乳酸菌会有不同的效果。一般情况下，同型乳酸菌可以降低青贮饲料中的pH值乳酸的含量增加，同时丁酸的含量下降；添加异类乳酸菌会提高青贮饲料的pH值增加乙酸的形成。使用微生物制剂处理过的青贮饲料在饲养奶牛时，每头奶牛产奶量增加了0.88公斤/天，奶量提高04.2%，直接经济效益每头奶牛增加1.4元/天，有效提高了饲养户的经济效益。

3 乳酸菌发展综述

最近20年来，国内外饲料添加剂研究领域中有很多价值很高的科研成果。给绿色农业带来了很大希望。乳酸菌具有很广泛和实际的应用价值。饲料使用乳酸菌添加剂以后，畜禽生长快速，不易出现疾病畜禽产品品质也得到了明显的提高。目前，我国在乳酸菌研究上还处在探索阶段，仍存在着一些不足。在饲料乳酸菌制剂的作用机理和使用方式等方面研究还是不够。希望通过对乳酸菌制剂的研究发展，能够将乳酸菌研究更加深入，使其更加专一化，效果更加明显，让绿色环保产品成为现实，迎来一个微生态时代。

参考文献

[1]黄聪亮,李凤林.乳酸菌制剂的研究及发展现状[J].安徽农学通报,2007.

[2]袁玲,许丽.浅析乳酸菌制剂在畜禽生产中的应用现状[J].饲料博览,2010.

作者简介：宋桂莲，大专学历，公主岭市南崴子镇畜牧兽医站，助理兽医师，研究方向：畜牧兽医。

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