尹红力， 王振宇,2*， 梁薇薇， 李婷婷， 刘 冉， 张乃珣

(1.东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150040;2.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 150090)

响应面法优化黑木耳多糖与三价铬螯合工艺

尹红力1， 王振宇1,2*， 梁薇薇1， 李婷婷1， 刘 冉1， 张乃珣1

(1.东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150040;2.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 150090)

[目的]优化黑木耳多糖和三价铬螯合工艺。[方法]采用分光光度法考察黑木耳多糖与三价铬的质量比、螯合时间、三价铬的初始浓度3个因素对其螯合率的影响，并通过Box-Behnken试验设计对试验数据进行二次响应面分析，优化黑木耳多糖与三价铬的螯合工艺。[结果]试验表明，木耳多糖与三价铬的最佳螯合工艺条件为：木耳多糖与三价铬的质量比为2.2∶1，螯合时间6.18 h，三价铬的初始浓度为5.96 mg/ml，在该条件下螯合率为41.56%。[结论]应用响应面法所得到的黑木耳多糖-铬(Ⅲ)螯合物的合成工艺参数是可行的，可为黑木耳多糖与三价铬螯合物的进一步开发利用提供参考。

黑木耳多糖；三价铬；螯合；响应面法

多糖(polysaccharide，简称PS)是一类具有广泛生物活性的生物大分子物质，目前已有300多种多糖类化合物从天然产物中被分离[1]。研究表明，黑木耳多糖具有许多重要的生理功能，如：降血糖[2-3]、降血脂[4-5]、抗肿瘤[6-7]、抗衰老[8]、提高机体免疫等功能。铬是目前研究较多且结论较为一致的一种重要的微量元素[9]，人体缺铬会导致一系列的代谢失常及病变[10-11]。大量研究表明，微量元素铬在糖尿病诊断、治疗及预防中有重要的作用[12-13]。……