美国国家芒果委员会（NMB）最近宣布发行新的烹饪教育材料，教材专门为学生、烹饪教师和专业厨师准备。NMB正与餐饮专业人士、厨师、运营商们合作鼓励美国各地连锁餐厅使用新鲜的芒果制作菜肴。“新鲜芒果”——这个基本的食品餐饮业视频和新鲜芒果课程，涵盖了丰富的产品制作要素：芒果如何丰富菜单的内容；运营商如何用新鲜芒果来创建新鲜、美味又健康的菜单。

教育厨师如何在餐饮服务中使用芒果是增加餐饮销量的关键，这也是作为餐饮公关和营销计划的一部分，NMB制作烹饪课程视频教育学生、教师、厨师如何处理和烹饪新鲜芒果。NMB公司的营销总监梅根·麦肯纳说，“在餐饮项目中我们发现，成功使用新鲜芒果菜单不仅依赖于知道如何处理这种受欢迎水果的基础知识，还需要理解新鲜芒果在一天的甜点和美味中的广泛用途。”

该计划的目的是为美国烹饪联合会厨师获得继续教育学分，并且新鲜芒果课程已通过美国烹饪联合会同意继续教育8.5 h。所有的烹饪教育材料和资源在mango.org/foodservice/culinary-education NMB网站上开放使用。

（蔡飞燕摘译自www. freshplaza. com，2014-01-20）