凌建刚

摘 要：产地预冷是农产品物流保鲜重要环节，也是鲜活农产品物流减损的关键。本文以浙江地区为例，针对鲜活农产品产地预冷产业背景、技术需求与国内外发展现状等进行了分析，对区域性鲜活农产品产地预冷技术集成与装备提升提出了对策。

关键词：产地预冷 鲜活农产品 技术装备现状 发展对策

随着人们生活水平的提高，食品质量和安全越来越受到关注。鲜活农产品是重要的食品来源，主要包括新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品、活的畜禽以及新鲜的肉、蛋、奶等五大类，是市民日常饮食生活的重要必需品，具有易腐性、分散性、季节性、区域性等特点。鲜活农产品的物流是解决农产品异地销售与周年供应的重要途径。产地预冷是农产品物流保鲜重要环节，也是鲜活农产品物流减损的关键。研究表明，在整个冷藏链中，不经预冷的果蔬在流通中损失约为25%～30%，而经过预冷的果蔬损失率仅为5%～10%。

加强农产品物流设施建设，鼓励发展冷链物流，是近年来农产品流通政策的突出亮点之一。2009年，中央1号文件强调“加强农产品市场体系建设，推进农产品冷链系统和生鲜农产品配送中心建设”；2010年8月，国家发展改革委员会出台了《农产品冷链物流发展规划》；2011年8月，发布《国务院办公厅关于促进物流业健康发展政策措施的意见》，把农产品物流业发展放在优先位置；2011年10月，国务院常务会议提出，要加强产地预冷等设施建设；2013年1月，浙江省也出台了关于加强鲜活农产品流通体系建设的实施意见，加强鲜活农产品流通基础设施建设。……