流言：最近网上流行一个小试验：在牛奶中加几勺果汁，牛奶竟然凝结成块了！有人解释，这是因为牛奶和果汁兑在一起后，牛奶中的蛋白质会与果汁中的果酸及维生素C等酸性物质发生化学反应，它会影响人体的消化吸收，进而使人产生腹痛、腹泻等症状。牛奶和果汁真的相克吗？

真相：中国农业大学营养学教授何计国说，沉淀不能和相克画上等号。实际上，牛奶遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。

对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配果汁或其他酸性的饮品一块喝，进入胃后遇到胃酸还是会沉淀，只是人看不见而已。除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶中蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康无影响。