辛志峰，申克静

（安徽工业大学 现代分析测试中心，安徽 马鞍山 243002）

离子色谱法测定白砂糖中亚硫酸盐的含量

辛志峰，申克静

（安徽工业大学 现代分析测试中心，安徽 马鞍山 243002）

建立了电导检测离子色谱法测定白砂糖中亚硫酸盐的方法.以3.0mmol/L（添加8%色谱级甲醇）Na2CO3为淋洗液，分析柱Shodex IC SI-52 4E，检测器为抑制型电导检测器.此方法的线性相关性好，相关系数为0.9998，检出限为0.04mg/L，相对标准偏差为1.25～2.03%，加标回收率为98%～100.1%.

白砂糖；亚硫酸盐；离子色谱；测定

食品中的亚硫酸盐(SO32-)主要来源于食品生产工艺中用于漂白、防腐、脱色、抗氧化作用和防止酶变及非酶褐变的添加剂，常用的有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠[1,2].亚硫酸盐具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基进行反应，刺激消化道粘膜[3]，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；人体食入亚硫酸盐后，多数会转化成硫酸盐，随着尿液排出，但摄入过多的亚硫酸盐，若无法将其转化成硫酸盐，可能会产生不同程度的过敏反应，引起气喘或呼吸困难.亚硫酸盐会与人体的钙结合，造成骨质流失的可能，并破坏B族维生素；还会对染色体和DNA造成损伤.

研究表明，二氧化硫在制糖过程中可以抑制细菌和酶的活动，减少色泽的加深，减少铁化合物的颜色.国内绝大部分糖厂应用亚硫酸法实行硫熏，造成亚硫酸盐超标，严重危害人体健康[4].亚硫酸盐(以SO2计)含量国家标准测定方法为盐酸—副玫瑰苯胺法和碘量法[5].两法的吸收液分别含汞和铅，毒……