王晨　王刚毅

摘要：2008年三聚氰胺毒奶粉事件使中国乳业遭受重大打击，中国鲜奶市场出现不正常波动，严重影响了鲜奶生产者以及消费者的利益。2009年6月以来，随着中国消费者对中国乳制品信心的回升，鲜奶价格不断上涨。从近几年鲜奶价格的变动来看，鲜奶市场价格变动比较平缓，鲜奶价格呈稳定上涨的趋势。玉米价格、豆粕价格与居民消费价格指数（CPI）是影响鲜奶市场价格上涨的重要因素。在未来一段时期，如果没有突发事件，鲜奶市场价格仍会平稳上涨。为维护鲜奶市场的健康发展，保护鲜奶生产者及消费者的利益，应采取加强乳制品质量监管、推动中国乳业产业链升级等措施。

关键词：鲜奶；市场价格；关联效应；影响因素

中图分类号： F326.3 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）03-0418-03

2008年“毒奶粉” 事件后，鲜奶市场一度低迷，鲜奶价格不断下降。中国消费者对中国乳制品提出质疑，对中国乳业健康发展产生许多不利影响，鲜奶产量由2008年的0.355 6亿t降至2009年的0.351 9亿t。2009年6月以来，随着中国乳制品消费者的信心恢复，我国鲜奶市场价格呈现持续增长的状态。国内许多学者对鲜奶市场价格波动进行了分析，钱贵霞等将中国原料奶供需矛盾总结为区域间供给不平衡、饲料价格与原料奶收购价格间的矛盾及养殖成本收益间的矛盾[1]；董晓霞等以2000—2010年鲜奶零售市场价格波动为主线，分析了影响我国鲜奶零售价格的因素（豆粕价格、国际市场全脂奶粉价格及乳品进口）[2]；陈思等通过对2008—2010年原料奶价格的分析，预测原料奶收购价格将有明显的上涨趋势[3]。随着“毒奶粉”事件对鲜奶市场影响的不断减弱，鲜奶市场价格不断趋于平稳，其中影响鲜奶市场价格因素、未来鲜奶市场价格的走势、鲜奶市场价格的关联产品与鲜奶市场价格如何相互影响等问题有待于分析。

1 我国鲜奶市场价格的走势

2008年以来，我国鲜奶市场价格波动较大，中国对乳制品的消费量持续下滑，致使中国乳品加工业对原料奶的需求降低[4]，从而导致鲜奶市场价格不断下降，由2008年1月的2.72元/kg到2009年6月的2.26元/kg（最低点），2009年9月之后，鲜奶市场价格逐步回升，呈螺旋趋势持续增长。2013年1月，我国鲜奶市场价格已达到3.40元/kg，比最低点增长了50%（图1）。鲜奶价格除了由于突发事件而大幅波动外基本比较平稳，从2009年9开始到2010年2月鲜奶市场价格大幅上涨，2010年3月起鲜奶市场价格平稳上涨，波动趋势并不明显。将鲜奶与奶牛养殖主要饲料价格进行比对后发现，虽然鲜奶市场价格持续平稳上涨，但鲜奶与玉米、豆粕的比价并没有明显上涨，而是随着玉米、豆粕价格大幅波动，奶牛养殖者收益主要来源于鲜奶销售收入，而奶牛养殖成本的大幅波动吞噬鲜奶销售收益。由此可以看出，虽然鲜奶价格逐渐提高，但奶牛养殖者的收益并不能得到保证。

2 我国鲜奶市场价格的波动

从鲜奶市场价格的波动趋势来看，鲜奶市场价格变化比较平缓，但也随着固定经济周期进行波动。本部分采用的数据是2008年1月到2012年12月之间的鲜奶市场价格（元/kg）、玉米市场价格（元/kg）和豆粕市场价格（元/kg）的月度数据，数据来源于2008年以来《中国牧业通讯》报告的各月度《全国畜产品及饲料集市价格表》中的统计数据以及农业部全国十大牛奶主产区生鲜乳平均收购价格统计数据。采用HP滤波波谱图来呈现鲜奶市场价格的波动特征。HP滤波是一种在状态空间中对时间序列分离的方法[5]，通过该方法可以将时间序列（Yt）分解成趋势成分（Y′t）和波动成分（Y″t），即Yt=Y′t+Y″t，t=1，2，…，T。其中，HP滤波的趋势成分是下面损失函数的最小解：

本研究通过对鲜奶市场价格具有影响的玉米价格、豆粕价格和CPI与鲜奶市场价格之间的时间效应建立有限滞后模型，以揭示它们之间的关联机制。对2008年1月到2012年12月鲜奶市场价格与解释变量之间建立回归方程，可以看出，鲜奶市场价格受玉米价格、豆粕价格和CPI变动的影响，但各关联产品价格影响的程度有很大差异[9]。滞后3、7、9期的玉米价格对鲜奶价格影响较大，滞后3、4、7期豆粕价格对鲜奶价格存在影响，滞后3、9期的CPI对鲜奶价格存在影响。

通过对鲜奶市场价格的分析可以看出，鲜奶市场价格在玉米价格、豆粕价格以及CPI的影响下仍然会不断上涨，根据对2008—2012年月度数据观察，2013—2014年年初会有一个相对快速的上涨趋势，之后会迎来相对平缓的上涨。总的看来，如果没有突发事件，鲜奶市场价格会保持较平稳的上涨趋势，主要原因有以下几个：一是由于玉米价格、豆粕价格不断上涨，鲜奶市场价格受养殖饲料影响而保持上涨趋势。当鲜奶生产者面临养殖饲料上涨的情况时，如果不增加鲜奶的价格，鲜奶的产量就会下降，根据经济学需求供给理论，鲜奶价格会上涨至需求供给均衡的状态，而CPI上涨也会刺激鲜奶收购量，以致引起鲜奶市场价格的上涨。二是由于鲜奶市场并无统一规划，鲜奶加工企业为扩大企业规模争抢奶源，优质鲜奶价格由于奶企的推动作用也会保持上涨的趋势。三是我国年人均液态奶消费量为13.7 kg，而美国年人均液态奶消费量为79.9 kg，英国年人均液态奶消费量为107.0 kg，澳大利亚为 105.0 kg，日本为32.7 kg，韩国为33.6 kg，相对于其他国家，我国乳制品消费量还在一个很低的层次，乳制品还有很大的发展空间。随着人们生活水平的提高以及对健康的重视，人均牛奶的消费量会不断上升，鲜奶市场价格在需求的压力下也会稳步上升，到达一个稳定的供需平衡点。

4 结论与政策建议

综上可见，2008年由于“毒奶粉”事件，我国鲜奶市场价格大幅下降，到2009年9月才有所回升，之后呈不断上涨趋势，而饲料（玉米、豆粕）价格的大幅波动对鲜奶生产者收益的影响很大。从鲜奶价格波动的图谱看，鲜奶市场价格存在着周期波动趋势，2008年2月到2011年2月为1个完整的波动周期，包括1个下降阶段和1个上升阶段，周期长度为3年；从2011年2月后为另1个波动周期。玉米价格、豆粕价格和CPI是响应鲜奶市场价格的显著因素，并存在时间效应。从长期看，鲜奶市场价格上涨趋势不容置疑，因此需要理性看待鲜奶价格的上涨[10]，政府也须采取有效措施保障鲜奶市场良性发展。首先，应重点提高鲜奶生产量，保障奶农收益，对奶牛养殖、冻精应用以及牛奶生产等方面进行政策支持，提高奶牛养殖者的积极性。其次，加强科技创新，培育优质品种，建设奶牛养殖基地，对养殖户进行科技培训，实现乳品产业的升级。再次，应规范乳品企业收购行为，加强对乳制品行业价格、品质进行监控，防止乳制品行业恶性竞争。

参考文献：

[1]钱贵霞，解 晶. 中国原料奶供求矛盾及其影响解析[J]. 内蒙古大学学报：哲学社会科学版，2010，42（5）：58-65.

[2]董晓霞，刘自杰，李志强. 我国鲜奶零售价格波动规律及影响因素分析[J]. 价格月刊，2010（7）：6-10.

[3]陈 思，钱贵霞. 原料奶价格波动及其调控政策[J]. 农业展望，2011，7（6）：15-18.