带着嘴巴去旅行，是我一直得原则。旅途中的美景固然重要，美食也是不可或缺的精彩。

Q：在世界各地旅行的时候，有哪些餐厅让你记忆深刻？

A：记忆深刻的有驰名的大餐厅，还有路边不知名的小饭馆。比如香港的九记牛腩，餐厅处在十分偏僻的山坡上，虽然这么难找，但却是很多本地人和旅行者必光顾的餐厅。它家首创的清汤牛腩闻名全港。九记能屹立中环数十年，成功之道在于用心专注炮制牛腩，清汤腩及咖喱牛筋腩，肉质都炆至软嫩入味，每一百斤牛肉只有数斤的爽腩能入老板“法眼”，因为连筋膜部位的爽腩不但肉味浓，筋膜又充满胶质。还有一家是去冲绳游玩，在路边开的小咖啡馆。误打误撞地走进了这家全是当地食客的小店，点了一份定食套餐。首先，米饭就十分吸引我，红豆的清甜和日本越光米的清香融为一体，吃一口就根本停不下来。炒煮又是冲绳的一大美食特色，用五花肉、海带、鱼糕等炒制之后放入锅内加上汤汁长时间炖煮而成，味道醇厚鲜香，十分美味。

Q：怎样一个契机让你开始自己的厨艺生涯？

X：因为留学的经历，出国前什么都不会，为了不让自己在国外饿肚子和太过思念家乡味，所以不得不下厨做饭。其实我的烹饪启蒙老师是个台湾老太太，教我的料理偏东南亚风情。浓油赤酱本帮菜是回到上海后补学的。

Q：回到中国后，最让你印象深刻的美食或餐厅有哪些？

X：回到自己出生的地方，当然是想念地道的本帮菜。从小在大富贵总店附近长大，家里人跟当时的大厨们都是邻居，关系自然不一般，那些叔叔阿姨都是看着我长大的，知道我回国了，特别到我家为我接风，烧了一桌我最想念，在国外根本吃不到的菜。肉丝黄豆汤、响油鳝丝等，勾起了我对家乡浓浓的思念。

Q：有哪些美食是你在尝过之后，融合了自己的理解，重新演绎的？

X：我父亲是北方人，年菜中必有“酱肘花”这道菜。小时候爷爷曾经做给我吃过，长大了随着长辈的故去，再也没有人会烧这些传统老菜了。今年过年，凭着对记忆中美食的探寻，爸爸的口述教导以及强大的互联网搜索，还原了这道酱肘花的老菜，爸爸说味道很纯正。

Q：在成为FM899东方都市广播《今天吃什么》节目的美食主持人，每天都需要向听众推荐餐厅。对于你自己而言，常去的餐厅有哪些？

X：常去的餐厅分成几类，一是出品比较稳定的连锁餐厅，大众消费。二是做口碑的私房小馆子，很难找到的小店，却保留着传统的老味道，也是我中意的餐厅。三是“独一处”的特色饭店，有着世界当地特色的餐厅，或者驰名餐厅的上海分号，或者拥有王牌食材，都是我常会光顾的餐厅类型。

Q：这次即将推出的新书中，哪些拿手菜可以先为我们的读者预告一下？

X：《做饭臻简单》是我的第一本新书，结合每晚17点直播节目《今天吃什么》分享的精美菜肴，和自己的烹饪小钻研。本书延续了我一贯“没大出息”的处事原则：不要太辛苦，不要不开心。就是让零基础人士都能轻轻松松搞定好菜，还能快快乐乐地享受厨房生活。书里所呈现的几大单元：“肉香最迷人”、“江河海鲜味”、“鸡鸭比翼飞”和“饭点素食配”都是由我自己来制作、拍摄、编写完成的。而“朋友齐上阵”邀请了《今天吃什么》节目的明星嘉宾亲自助阵。总之，我想通过此书号召更多80后能走进厨房，用美味佳肴牵起一家人亲情的纽带，乐享好生活。

Q：在你看来，旅行对你自己的烹饪与厨艺有哪些关联？你会从旅行中获得美食的灵感吗？

X：带着嘴巴去旅行，是我一直的原则。旅途中的美景固然重要，美食也是不可或缺的精彩。比如这次《今天吃什么》节目组织去太仓旅游，在欣赏春季百花齐放的同时，还吃到了江海河三鲜，尤其是浏河特色美食“海鲜面”，用十几种海鲜炖煮的汤头，再加上烂糊面的做法，实在是鲜上加鲜。当即就请教了当地的厨师，回家就自己尝试了，一样很鲜美可口。