魏巍

保健蔬菜
——牛蒡的栽培与管理

魏巍

牛蒡，别名大力子，也称东洋人参，属菊科二年生草本植物，原产亚洲，以籽入药，后经改良以根茎食用为主，作为绿色、营养、保健食品，又称无公害蔬菜。牛蒡一般亩产2000公斤左右，高产达3000公斤，亩产值一般3000元左右。牛蒡种植在我国正悄然兴起，对它的使用价值和经济效益认识越来越深，因此发展牛蒡产业具有广阔前景。

一、特征特性

牛蒡适宜在暖温带半湿润季风气候区种植，华北地区表土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，非常利于牛蒡生长发育。产品主要表现为：根茎一般直径3—4厘米，长65—100厘米，肉质灰白色，植株粗壮。抽薹后植株高150—180厘米，开花到种子成熟30—40天，千粒重12—14克。喜温耐热又耐寒，种子发芽适温20—25℃，生长适温为20—25℃，地上部耐寒力弱，3℃以下植株枯死，根茎部分耐低温较强。冬季地上部枯死后，以直根越冬，翌年萌芽再生长，并抽薹开花。

牛蒡是直根系作物，根子下扎较深，对土壤要求较严，要求表土层深度在一米以内的砂壤土地为好，否则，根杈多，质量级别差，土壤过砂，不宜保水保肥，根易空心；牛蒡在生长过程中，如遇大雨连续淹两天以上根易腐烂。如浇水不当造成塌沟，影响根茎下扎，导致根茎分杈。所以要求地力肥沃，土层肥厚，有机质含量在1%的地块均可种植。

二、播种

牛蒡一年可播种两茬，春季3月下旬至5月上旬（采用地膜覆盖）播种，10月至11月收获；秋季9月下旬至10月中旬播种，也要采用地膜覆盖，越冬期以小拱棚地膜覆盖为好。……