文_本刊记者 杨宇勃

高档农家乐之变的风向标

文_本刊记者 杨宇勃

十八大以来，受中央“八项规定”等一系列反腐政策的影响，我国2013年消费结构出现了明显的新变化，从媒体的报道来看，作为财政支出“重头戏”的公务消费开始逐渐遇冷，以往官场中“上百个文件管不住一张嘴”的现象得到了一定程度的遏制。

据中国烹饪协会2014年2月8日发布的报告显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增幅创21年来最低值。值得一提的是，2013年11月中共中央、国务院印发的《党政机关厉行节约 反对浪费条例》，对公务接待、公款吃喝在范围、次数、标准上进行了明确的量化，使得公款消费的管理更加具体，操作性更强。那么，在国家狠刹“四风”的强力震慑下，高档农家乐的消费风向标又有怎样的变化呢？

农家乐遭遇“寒潮”

长沙周边不少高档农家乐并不如想象中的那样火爆，游客上座率大多不到五成。针对政府、机关单位的高档接待、会议活动等生意也萧条了许多。针对政府、机关单位的高档接待、会议活动等生意也萧条了许多。

在某农家乐大厅，记者发现前来就餐的顾客基本上都是一些携家带口的散客，或者是旅行团。工作人员告诉记者，如果不是国家反腐的话，这里的情况或许会好些。如今大厅里面平均一桌大概不到400元，还要上十几个菜。“我们这边还要负责来往的接送，从这边到长沙市区油钱都不少。”至于农家乐内部特设的包厢，相比之下就空得更多了。

“因为今年长沙阴雨天气的影响，加之单位接待的减少，从去年到现在，相比往年游客人数少了不少。如今，一些原材料价格的上涨，使得利润空间缩小了很多，已经没什么赚头了。”一位农家乐老板告诉记者，由于当初投入了不少钱，现在只能硬扛着，脱不了身。

同样，当问及国家限制公款消费和公款吃喝力度加大对于餐饮行业经营状况有何影响时，望城区格塘镇千龙湖度假村的一位负责人对记者说：“与以往相比，国家反腐举措的跟进对于企业经营的确存在影响。”为此，该企业调整了自身发展战略，拓宽经营渠道，注重散客消费，通过各种优惠措施，想方设法吸引一些企业团体游客。

“我们农庄是带有接待性质的，包括我们的客房、餐饮、基础设施等都比较上规模、上档次，所以每天的经营成本都很高。在国家强力反腐之下，公款消费如今在这儿很少看见，这对我们的利润有一定的影响。”位于长沙市望城区某农家乐执行总经理告诉记者。

“以前我是在华天酒店工作，现在华天那边的经营状况也是不容乐观，特别是餐饮业，那边现在也萧条了，因为华天有一部分餐饮业务是针对政府接待，国家反‘四风’之后，政府单位工作人员吃饭几乎都去单位食堂了，所以生意受到了较大影响。”长沙市望城区某农家乐执行总经理告诉记者，至于社会上的一些老板请客的话选择就很多了，目前长沙市区有很多店口味、服务都做得很不错，所以竞争压力很大。

公款吃喝成为“笼中鸟”

中央出台反“四风”、推行“八项规定”的文件，在党员干部中开展群众路线教育实践活动，的确起到了效果。

谈及公款吃喝问题时，某农家乐工作人员坦言，以前在他们这里，公款吃喝比较严重。而自从国家整治“四风”问题之后，这对公款消费起到了限制作用。记者发现，由于消费人群

记者通过走访长沙市周边多家高档农家乐发现，曾经门庭若市的农家乐开始“遇冷”，以往，因为来客多而导致部分顾客将爱车停在马路边的场景已不复存在，即便是商家提供的车位也有空余。据记者观察，长沙周边不少高档农家乐并不如想象中的那样火爆，游客上座率大多不到五成。结构、消费水平的变化，不少农家乐也开始思考发掘新的利润增长点，其中，除了节省劳务成本、扩展服务项目、降低菜品价格之外，缩减高档菜品的比重也成为商家的普遍选择。

“假如不是反腐的话，这边的情况估计可能好一点，政府单位的接待或者搞活动可能会多一些，而且他们的消费水准也会比现在高。”某农家乐工作人员万某某告诉记者，如今他们这边接待的基本上是一些散客，利润空间已经被压缩得很低了。

在采访中，某农家乐负责人赵某告诉记者，2013年，他们农家乐大概承接单位短期会议十几起。“前段时间，湖南省某单位来这里吃饭、打牌、钓鱼、唱歌……加上车子接送每人120块，吃两餐饭，大概来了60多个人。总共给支付了7000多，仅买原材料就需要3000多元，车子接送耗油需要1000多，我还要给员工开工资……”“去年这种用餐每人大概需要150元，今年不行，利润压缩得很紧。”赵某抱怨道。

“以前在大酒店，一桌客人最少也要一两千块，五六千、上万的都有，现在忙活一整天也就一点点。”某农家乐执行总经理对记者回忆道，就在记者采访的前两天，他们接待了一批一百多人的客人，每个人只给45元钱，要吃饭，在这边玩，而且还要车子接送。

采访中，不少农家乐负责人都向记者坦言，中央出台反“四风”“八项规定”的文件，在党员干部中开展群众路线教育实践活动，的确起到了效果。加之举报渠道日渐畅通和多元化，无疑给公款消费、公款吃喝当头棒喝。“他们得小心，不然可能会被处分，甚至被免职。”

当然，也有工作人员向记者透露：“由于抓得紧，所以以前来往于高档酒店的公款消费有一部分转向了农家乐。”

“一些官员之所以选择农家乐，很多时候是因为农家乐一般处在城乡结合部，没有城里面那么扎眼，很难被有关部门察觉到，而且‘农家乐’听起来不像会所、酒店那么引人注意。”

“去年5月份，长沙市某区水电建设部门来这边，有五六桌，每桌有六七百元，虽然我们提供酒水，但是只是些饮料，真正高档的酒是他们自己带来的，有五粮液、浏阳河……”某农家乐工作人员告诉记者，该部门工作人员曾经告诉他，如今只有这个标准了，以前他们公款吃喝是不限制的，“根据客人的‘档次’决定上什么样的标准”。现在消费多少金额都需要领导签字。

2014年4月15日，在国务院新闻办公室就一季度经济运行情况举行的新闻发布会上，国家统计局新闻发言人盛来运表示：“餐饮收入（增速）下降，尤其是限额以上的高档酒店的餐饮收入（增速）下降程度更加明显，一定程度上说明公款的消费受到一定的抑制。”当日，国家统计局发布数据显示，一季度餐饮销售同比增速有所回落：餐饮收入5890亿元，同比增长8.5%，增速比上年同期回落4.8个百分点。而在餐饮收入中，限额以上企业（单位）餐饮收入为1876亿元，同比下降2.6%。

有利于净化官场风气

狠刹公务接待中的奢靡之风起到了立竿见影的收敛效果，仅农家乐的经营状况而言就可管窥一斑。

狠刹公务员接待中的奢靡之风对农家乐而言，消费人群结构的变化，消费档次的理性回归，既是一种冲击，但也是一种机遇。以往在餐饮消费中占重头戏的公款消费在国家反腐高压下日渐萎缩，作为农家乐的经营者们，他们不得不去思考这种变化对于他们经营所带来的挑战。

采访中，经营者们纷纷表示，与以往相比，他们推出了菜品打折、优惠券、来往接送、推出家常菜，甚至派专人外出拉客等措施。而这些措施的推出除了拓宽利润空间之外，对整治社会铺张浪费风气，引导理性消费、适度消费、合理消费也具有重要意义。

党风、政风是影响社会风气的重要力量，但社风、民风也会反作用于党风、政风。长期以来，公款吃喝被一些官员看成是身份象征，公款吃喝的消费水平成为某些贪腐官员职务级别高低的外显符号。而如今，在国家压缩“三公”经费的系列举措下，官场风气转变已经初见倪端，这也是老百姓喜闻乐见的。

采访中，记者在长沙某农家乐看到好几个垃圾箱中放满了饭盒，从工作人员那里得知，那是农家乐为了压缩成本，降低服务费用提供的盒饭。“我们做老年人的盒饭，每盒九块钱，这也是我们在国家反腐高压下，政府性接待日渐萎缩的前提下，自求生存的一种方法。”该工作人员如是说。

记者发现，类似现象在全国好多地方均有报道，《珠江商报》的一篇报道提到，自中央“八项规定”出台后，顺德各界刮起了节俭风。餐饮业界由此大打节俭牌，有的食肆推出了免费打包、小份菜等服务，并主动为顾客提供点餐提示。

此外，据《京江晚报》报道，以前都以打包为耻，现在都以打包为荣。服务员在收拾餐桌时，已经很少看到有大肆铺张浪费的现象了。无论是年轻人还是老年人，吃不完都会选择打包，酒店里的打包盒都比以前用得快了。某酒楼餐饮部负责人说：“现在消费的都是老百姓，所以几乎没人点那类高档菜，已经不做了。尤其是在‘八项规定’出台以后，我们更加意识到接地气才是最重要的，老百姓的光顾才是酒店经营的永久动力。”

诚然，公务客人再多，跟大众消费群体相比仍然差得很远，而且不可持续。从餐饮业的长远发展来看，还是要靠大众消费，这是不争的事实。十八大以来，党中央反“四风”“八项规定”的出台，对于公务接待中的奢靡之风起到了立竿见影的效果，仅从农家乐的经营状况就可管窥一斑。目前，公款消费、公务接待日渐萎缩之势已初露端倪，其无疑有利于净化官场风气、荡涤社会鄙俗。