文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。经营着美食博客“文怡心厨房”。

纸包香烤三文鱼

原料：三文鱼一块（约200克左右）、胡萝卜半根、洋葱半个、西葫芦半根、柠檬半个、黄油20克、盐1/3茶匙（2克）、黑胡椒碎1/4茶匙（1克）

制作方法：

1. 三文鱼肉用清水冲净，用厨房纸巾将表面的水吸干，将盐和黑胡椒碎均匀地撒在鱼肉表面，用手轻轻按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂匀，腌20分钟左右。

2.胡萝卜去皮切细丝，洋葱去皮切细丝，西葫芦洗净切细丝，锅中放入黄油，用小火将其融化后，先放入洋葱丝炒半分钟，接着再放入胡萝卜丝炒半分钟，最后放入西葫芦丝炒半分钟，然后把所有的菜盛出备用。

3. 锡纸上抹些植物油，先铺上一层蔬菜丝，再把腌好的三文鱼放在蔬菜丝上面。

4. 将锡纸折叠盖好，四周封死。

5. 放入烤盘中层，180℃烤15分钟左右即可。

Tips：

几样蔬菜要注意炒的顺序，炒的时间不要过长。你也可以根据自己的喜好，添加或减少蔬菜的品种。

用锡纸包裹三文鱼烤制，能更好地保留鱼肉中的水分，不会干，口感更加软嫩一些。

用锡纸包裹食物时，亚光的一面接触食物，亮光的一面是外侧。

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文&制作&摄影/小辞xiaoci

爱DIY美食的吃货、肉食动物、美剧控、资深宅人、爱摄影的小菜鸟。

美式酱烤肋排

原料：肋排、意面酱、烧烤酱、蜂蜜、姜片

制作方法：

1.将肋排切成7厘米长，洗净沥干后，放入大碗中。

2. 调入意面酱、烧烤酱以及姜片拌匀，放冰箱腌一晚上。

3.烤盘铺上锡纸，将排骨中的姜片取出，均匀刷上一层蜂蜜，再放在烤架上送入烤箱。

4. 烤盘放在最下一层接油，烤架放中层，先用180℃的温度烤20分钟，再改成200℃烤10分钟即可。

Tips：

在买肋排的时候，可以让店家代斩成7厘米的长短。

烤制过程中，排骨上的汤汁和油分会滴下来，建议在烤盘上铺一层锡纸，这样方便清洗。

烤杏鲍菇

原料：洋葱1/3个、杏鲍菇2个、迷迭香5克、盐3克、橄榄油5毫升、黑胡椒碎5克、蒜蓉适量、欧芹适量

制作方法：

1.洋葱洗净切丝，杏鲍菇洗净切成条。

2.将洋葱和杏鲍菇与所有调料拌匀。

3. 放入铺好锡纸的烤盘里。

4. 烤箱提前预热，180℃烤40分钟。

5. 取出后撒上欧芹即可。

Tips：

迷迭香可以在大型超市的调料专柜买到。

欧芹比较难买，如果没有也可以不放。

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文&制作&摄影/凌尒尒

80后厦门人，扔在哪儿都不会饿死的吃货，爱吃喝，爱做饭。

彩椒牛肉焗饭

原料：牛肉末280克、青椒50克、红椒50克、黄油20克、米饭300克、马苏里拉芝士200克、盐、糖、酱油、黑胡椒各适量

制作方法：

1.青红椒分开洗净切粒；鸡蛋打散，加入适量盐搅匀备用。

2. 炒锅加入油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛出。

3.锅中加入黄油，倒入牛肉末炒至变色，加入适量黑胡椒炒匀后倒入米饭、青红椒粒和鸡蛋一起拌炒。

4.加适量酱油、黑胡椒、糖、盐等调味料炒匀。

5. 将炒好的饭放入碗中，表面盖上马苏里拉芝士。

6. 放进烤箱，用200℃烤至表面芝士融化即可。

Tips：

放入烤箱的碗一定要选耐高温的烤箱专用碗。

西兰花马铃薯鸡块披萨

披萨饼底原料：中筋面粉150克、水95克、黄油10克、酵母1/2小勺、盐1/4小勺

披萨饼底制作方法：

1.面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉至表面光滑的面团。

2. 加入黄油，继续揉至面团光滑即可。

3.面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大。

4.发好的面团取出，待发酵的气体排出，重新滚圆。

5.案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个边。

6. 擀好的面团放到温暖的地方继续二次发酵，然后用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起。

披萨原料：马苏里拉芝士100克、鸡块适量、叉烧酱2大勺、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、芝麻香油1小勺、西兰花适量、马铃薯适量、土豆丝适量、叉烧酱适量

制作方法：

1.鸡腿去皮去骨切成小块，加入原料中的所有调料腌制3小时。

2. 马铃薯切成丝，加入1勺盐和适量水浸泡备用。

3. 腌制好的鸡块放入微波炉，中火转1分钟取出备用。

4. 西兰花切成小块洗净沥干备用。

5. 把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220℃。

6. 发酵好的饼底内抹上叉烧酱，依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉芝士。

7. 将披萨和高温油纸一起移到石板上，烤10分钟，入烤箱时拿喷壶往烤箱内喷水，使其出蒸汽。

8. 将石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，再烤5分钟即可。endprint