罗雨阳，吴伟建，杨立业，欧阳小琨

（浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山 316022）

芳香胺（Aromatic amine）是一种重要的化工原料，被广泛应用于化学染料和包装材料中，是一类被人们熟知的有毒有害物质[1]，如苯胺可以通过吸入、食入或透过皮肤吸收而致中毒，食入0.25 mL就严重中毒。水产品中芳香胺的主要来源是与之接触的材料，接触材料中若存在芳香胺类物质，就很容易在特定条件下迁移至水产品中，对消费者的身体健康带来非常大的安全隐患[2-4]。近年来，国际上对芳香胺的污染问题越来越重视，欧盟规定使用芳香族异氰酸酯为原料和偶氮染料的食品接触材料不可释放出芳香胺类物质(以苯胺计)，2007年颁布的新指令2007/19/EC中更新其检出限为0.01 mg/kg(以苯胺计)。目前，芳香胺迁移量的检测技术主要为气相色谱法[5]、离子交换色谱法[6]、高效液相色谱法[7-9]、色谱质谱联用[10-14]、毛细管电泳法[15-16]等。气相色谱和高效液相色谱法灵敏度较高，对芳香胺进行分离检测可以实现自动化操作，简便易行，而色谱质谱联用技术则使检测的灵敏度更上了一个台阶。但是由于用以上方法对芳香胺进行检测时，通常需要进行衍生化，过程非常繁琐，不易进行。毛细管电色谱检测技术则主要应用电渗流或电渗流结合压力流来推动流动相可以说是HPLC和HPCE的有机结合，它不仅克服了HPLC中压力流本身流速不均匀引起的峰扩展，而且柱内无压降，使峰扩展只与溶质扩散系数有关，从而获得了接近于HPCE水平的高柱效，同时还具备了HPLC的选择性。……