杨会成，郑 斌，郝云彬，相兴伟，周宇芳，廖妙飞，李瑞雪

(1.浙江省海洋开发研究院，浙江舟山 316021；2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003；3.舟山出入境检验检疫局，浙江舟山 316100)

海藻生活在特殊生态环境下，在其进化过程中产生了与陆上生物不同的代谢和机体防御系统，普遍含有特殊功能的生物活性物质如酚类、吲哚类、萜烯类等化合物，是海洋天然产物的重要来源。其中海藻多酚是一大类结构不同、含有多羟基的化合物，由多种简单酚结构单元组成。它作为天然食品添加剂中的抗氧化剂、防腐剂等方面具有重要的意义[1-4]。此外，海藻多酚还具有抗肿瘤、抗病毒、化学防御、除臭等生物活性。目前，人们已发现海藻多酚在红藻、褐藻、蓝藻、绿藻中均有分布，其中以褐藻中含量较大，种类较多，包括马尾藻、鼠尾藻、海带、海黍子、裙带菜、羊栖菜等。海藻多酚的提取方法主要有极性溶剂提取法、超临界提取法等[3,6-7]。但是目前国内外关于海藻多酚提取方法的系统研究报道还不多见。

海带具有分布广、藻体大、生长快等特点，含有多种保鲜成分和功能性物质，是我国优势海洋生物资源，养殖产量居世界首位，但目前对其高值化利用程度低，且加工过程中产生的废弃物对环境也造成很大污染。因此，以海带、鼠尾藻等野生海藻为原料制备海藻多酚保鲜防黑变抑制剂，不但可以克服含硫违法添加剂的使用及残留问题，又能有效抑制甲壳类黑变现象，延长其货架期，提升商品价值，同时提高藻类的附加值。……