韩睿鹏

(山西焦煤(集团)西山古交生活服务公司，山西古交 030200)

1 餐饮业污水排放概述

近年来，随着经济的长足发展，生态建设和环境保护取得了长足进步，经济建设逐步进入了良性发展。但是长期污染问题还没有得到根本解决。污染物排放总量远远超过环境承载能力，环境污染严重。长期以来，我国餐饮企业含油废水的排放得不到严格控制，部分饮食店的污水排放处于无监管状态，随意排放，对环境造成了很大危害。尽管餐饮企业的废水水量不是很大，但其悬浮物(SS)、动植物油、化学需氧量(COD)等污染物浓度均较高。特别是悬浮物和动植物油会引起局部下水道堵塞，给老百姓的生活带来很多不便。涉及餐饮业的居民投诉日趋增多，小区内的管道维护难度不断加大，给物业管理工作造成了不利影响。

社区内餐饮店一般设置在居民楼底层，散布在社区各处。由社区住宅楼首层房屋改造而来，规模不大，排水系统由原住宅厨房排水系统组成，没有设计专用的污水处理系统和排水管道，与楼上居民共用排水立管和室外管网。一些项目受场地、投资、运转费用等限制，缺乏必要的隔油设施，含油污水和食物残渣不经处理直排管道现象比较普遍。油脂混合着食物残渣和各种垃圾很容易凝固沉积在管道周围，引起局部管道堵塞，污水横流，严重影响小区居民的生活环境，是小区内排水管网维护的难点，也是造成居民日常投诉的热点。

2 餐饮业污水主要成分

餐饮污水的成分复杂，有机物含量高，主要含有食物纤维、淀粉、动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质等。……