徐留仙，伍贤学，李亮星，陈章菊，艾华林

（玉溪师范学院资源环境学院，云南玉溪653100）

三类滇产茶的红外光谱解析及三级鉴定

徐留仙，伍贤学，李亮星，陈章菊，艾华林

（玉溪师范学院资源环境学院，云南玉溪653100）

为了建立一种滇产绿茶、红茶及普洱熟茶的红外光谱鉴定方法，通过采集三类茶的红外光谱及二维相关红外光谱并进行三级红外光谱（傅里叶变换红外光谱结合二阶导数红外光谱及二维相关红外光谱）解析.红外光谱对比分析表明：1 644、1 517、1 451、1 237及1 040 cm-1是三类茶的共有特征峰，它们的吸收强度从绿茶、红茶到普洱熟茶依次减弱；二阶导数谱中，三类茶间的吸收峰位置、强度差异更加明显；与草酸钙的二阶导数谱对比分析发现，三类茶的草酸钙相对含量为：绿茶＜红茶＜普洱熟茶.二维相关红外光谱显示了三类茶的最强自动峰分别为1 635、1 563及1 639 cm-1，通过三级红外光谱分析可实现三类滇产茶的鉴定.

滇产茶；傅里叶变换红外光谱；二维相关红外光谱；鉴定

近年来，孙素琴等［1-4］以红外光谱为主要分析手段对中药等复杂体系进行系统研究并取得一系列重要成果，奠定了混合物红外光谱分析的理论基础.周湘萍等［5-7］报道了利用红外光谱对各类普洱茶样本的分析研究，但对各类茶样的特征红外光谱信息挖掘不够深入.把现代红外光谱技术的用于茶叶品质评价及快速鉴别研究过程中，课题组发现不同类别、不同品牌、甚至不同等级、不同批次茶产品的红外光谱……