马露芸 张 楠 张学清 万津瑜 吴 钢

(四川省蚕业管理总站，四川成都 610041)

食用蚕桑产品相关国家标准解读

马露芸 张 楠 张学清 万津瑜 吴 钢

(四川省蚕业管理总站，四川成都 610041)

食品安全与人们生活息息相关。食用蚕桑产品种类繁多，桑叶、桑椹以及家蚕的幼虫、蛹蛾等都可直接食用或加工为食品食用。但除蚕蛹油外的家蚕加工食品，目前尚未列入国家食品安全标准的食品类别中。根据国家相继出台的强制性食品通用标准GB 2760—2011《食品添加剂使用标准》、GB 2762—2012《食品中污染物限量》、GB 2763—2014《食品中农药最大残留限量》、GB 14880—2012《食品营养强化剂使用标准》和GB 29921—2013《食品中致病菌限量》等，参照该系列标准中相关食品的要求，我们对食用桑叶、桑叶茶、桑叶粉、鲜桑椹、桑椹干、桑果酱、桑果汁、桑椹醋、桑椹酒、桑枝食用菌、蚕蛹油等食品的添加剂使用标准、食品中污染物限量、食品中农药最大残留限量、食品营养强化剂使用标准和食品中致病菌限量等进行了对接解读，为食用蚕桑产品的生产、消费、管理者提供技术指导与帮助，共同促进蚕桑产业发展和维护产品质量安全。

食用蚕桑产品;食品安全;国家标准;解读

民以食为天，食以安为先。食品安全与人们的日常生活息息相关，国家已将食品安全提升到公共安全的战略高度，强化监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。近年来，国家发布实施的食品安全国家标准有 GB 2760—2011《食品添加剂使用标准》［1］、GB 2762—2012《食品中污染物限量》［2］、GB 2763—2014《食品中农药最大残留限量》［3］、GB 14880—2012《食品营养强化剂使用标准》［4］和 GB 29921—2013《食品中致病菌限量》［5］等强制性食品通用标准，对食品生产、加工等环节的各项限制指标做了明确的规定。……