欧阳军

美味综合症

节假日的医院门诊，常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱。这些病多发生在饱餐了鸡鸭鱼肉海鲜等美味之后，早在上世纪90年代初即被美国内科医生赫曼·考察克命名为“美味综合症”。

产生原因：上述鲜味食品中，含有大量的麸酸钠（麸酸钠是味精中的主要成分），过量的麸酸钠可使脑神经生理功能受到抑制出现一系列症状。若一次摄入达5克时，便出现轻度反应，摄入10克以上时，就会出现重度症状。

预防办法：鸡鸭鱼肉等美味食品，烹调时味精不要放得太多；宜多食绿叶蔬菜，饭后多吃水果或喝些茶水。

醉茶综合症

新茶上市，有些人为图鲜争相品尝，然而许多人饮用之后出现了体温升高、头晕失眠、脑胀眼花、四肢无力、胃痛腹胀等症状，专家们称此为“醉茶综合症”。

产生原因：新茶中的咖啡因、活性生物碱及芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质和醛醇类物质含量较高，这些物质对胃肠粘膜都有强烈的刺激作用。

预防办法：购得新茶后不要马上饮用，更不要多饮，最好是先将其贮放一段时间后饮用起来才更有益于健康。

夜餐综合症

“夜餐综合症”正悄然袭来。其主要表现是，夜餐量不断增加，进餐时间拉长，以致出现失眠、早餐不思进食、身体逐渐发胖等状况。

产生原因：由于白天交感神经活动的优势，故胃肠道消化吸收功能较弱，而夜间胰岛素分泌较多，即使是同等量的进食，夜餐者消化较完全，合成中性脂肪较多，故容易发胖且引起消化及心血管病症。

预防办法：晚间饮食以粗茶淡饭为好，切勿暴饮暴食美酒佳肴和浓茶。

特色小吃综合症

现在我国许多地方特色小吃，如生拌虾肉、生拌猪肉、生片火锅、过桥米线、沙茶面等已成了宴席上的佳肴。这些小吃均是将生的猪肉片在热汤中稍烫后，蘸以佐料或拌着米粉面条食用。

产生原因：食入生拌生肉极易感染囊尾蚴而患绦虫病（尤其是猪绦虫病），绦虫寄生在小肠里主要表现为消化系统症状。

预防办法：吃肉一定要吃安全肉，一定要安全吃。

旅游腹泻综合症

由蓝氏辋第鞭毛虫（简称贾第虫）引起的腹泻在旅游中发病率较高，故称之为“旅游腹泻综合症”。贾第虫病在我国各城市广为流行，人群感染率北京为3.3%，上海为6.0%，沈阳为12.5%，有些城市高达20%。

产生原因：人们在旅游时常因食入被贾第虫包囊污染的食物而感染贾第虫。贾第虫病患者一昼夜可从粪便中排出数亿个包囊，具有很强的污染力，因此苍蝇、蟑螂和污染水源都成为传播媒介。

预防办法：旅游者一定要注意饮食卫生，做好自身防护，一旦出现腹泻，应速到医院化验大便确诊。

戒酒综合症

有些长期大量饮酒的人，如突然停止饮酒，会在两三天内出现种种不适症状，轻者手脚震颤、激动、失眠、心慌、嗜睡、烦躁、干呕等，重者可出现幻觉、妄想等神经精神症状，这些症状医学称为“戒酒综合症”。

产生原因：长期大量饮酒致使身体对酒精产生了依赖性，一旦停止饮酒，身体不能立即适应，从而出现以上症状。

预防办法：在此期间应尽量避免诱发这种综合症的因素，如进食辛辣等刺激性食物，饮浓茶、咖啡等可兴奋大脑的饮料，身体劳累、精神紧张等。

快餐综合症

快餐食品方便、快捷、省时、经济，然而，久吃诸如方便面、盒饭、罐头等快餐食品，容易引起头晕目眩、缺铁性贫血、口腔溃疡、食欲减退、恶心呕吐等一系列“快餐综合症”。

产生原因：一是营养不全面，长期食用这类食品的人中，60%营养不良，54%患缺铁性贫血症，23%患核黄素缺乏症，16%的人缺锌；二是有些方便食品包封不严，病原微生物进入袋中发霉变质，引起腹泻、癌症等疾患；三是快餐中的油脂一般都加了抗氧化剂，不能完全有效地防止酸败。

预防办法：少吃或尽量不吃这些“垃圾食品”。

火锅综合症

时下，到处可见各种火锅酒楼，有的人在吃火锅两三天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛、舌尖、口腔溃疡或出血、腹胀痛、腹泻、呕吐甚至消化道出血等症状，医学专家们称之为“火锅综合症”。

产生原因：火锅有麻、辣、烫的特点，一些身体较弱或患有慢性胃病、消化道溃疡患者易受其刺激；一些人吃火锅只图食物鲜嫩，有些食物尚未烫熟就吃下去，易致消化不良；有的商家只顾赚钱，在火锅中添加罂粟壳等毒品，长期食用这样的火锅可致成瘾。

预防办法：吃火锅时提高警惕，若经常吃火锅者应适可而止。

醉油综合症

你可能有过这样的体会：自己精心烹制的佳肴，别人吃得津津有味，自己却啥也吃不下，甚至还感到眼睛干涩、咽喉胀痛、体软乏力，这些就是“醉油综合症”的主要表现。

产生原因：目前的食用油多为色泽较深且各具气味的半炼油。人们做菜时，总习惯先除去生油味，但当油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅引起醉油症状，甚至可能诱发某些癌症。

预防办法：不要把油放在锅中久烧。正确的炒菜方法是：猪油入锅熔化、植物油烧热后就下菜，尔后以猛火炒之，并同时打开排气扇或抽油烟机。（作者系副主任药师责任编辑/剡鹏英）endprint