湖南省畜牧兽医研究所 李剑波 张佰忠

肉牛高产养殖技术讲座（1）

品种及性别选择对提高肉牛产量的影响

湖南省畜牧兽医研究所 李剑波 张佰忠

编者按肉牛养殖业是我国农村中最具潜在竞争力的产业之一，尤其是不与人争粮、不与粮争地，能有效地利用大量饲草和农作物秸秆，越来越受到人们的青睐，被誉为“希望产业”、“朝阳产业”、“黄金产业”。中央财政投入逐年增加，包括肉牛标准化规模养殖场(小区)建设项目、肉牛良种补贴、秸秆养牛项目等，肉牛产业成为国家产业结构调整的倾斜产业。湖南省从1998年开始引进国内外优良品种对本地黄牛进行品种改良，取得了显著成效。因此，为了提高牛的产肉量，改善肉的品质，最大可能地挖掘肉牛的生产潜能，我刊特组织了几篇稿件，从牛的生长发育规律方面着手，分期进行阐述。

品种和性别的选择对提高肉牛的产量有较重要的影响，育种工作在畜牧业总产值中的贡献率在40%以上，一旦选择了饲养的品种，就决定了该养殖户或养殖企业的产品定位和可能的经济发展空间。

1．品种不同品种生产性能不同而且产肉性能差异也大，我国的地方品种都属于传统的役肉兼用品种。由于我国刚摆脱牛的役用用途，还处在从役用向肉用方向转型过程中，虽然具有较好的地方适应性和优良的肉质，但生产性能较低。牛的生长速度较慢，而且由于长期的役用选择，形成了牛后躯发育不足的尖尻或斜尻体型，屠宰率和净肉率均较低。……