Joyce

每个人心里都有一首关于青春的赞歌，不管你曾经经历了什么，有些东西可能会随着时间烟消云散，但是那些记忆就像永不凋零的花儿。

今天的主角，是出生在60年代的梁氏兄弟。他们成长在一个粮油制品、日用品都要分配供给的特殊年代。虽然艰苦，但所有的东西都会和兄弟姐妹们分享。不惑之年，为了纪念那段岁月和弥足珍贵的手足之情，他们脑中渐渐形成了开办一家以年代为元素的主题餐厅的构想。在绍兴，这个构想第一次得以成形——“70后饭吧”的第一家店开张了。

到了2011年11月，“70后饭吧”终于登陆上海，在很短的开业时间内就引起上海餐饮界的一次大震动，受到许多年轻人的追捧。当时流行着这样一句话：“60后开了‘70后饭吧，来的全是80后和90后。”

打那以后，“70后饭吧”每开张一家分店，必定引起人山人海的壮观场面，其排队程度简直可以用“吓人”来形容。目前，“70后饭吧”在上海已有6家直营分店（常德路店、中环百联店、徐家汇店、天山店、大宁店、四川北路店）和南京1家分店（艾尚天地店），计划今年6月，上海第7家店即将在新世界商城开张。

一家店的成功，我们可以归结为运气，但是七家店，家家出彩，我想这绝不是运气二字能涵盖的。在餐饮业竞争异常激烈的上海，能把品牌做出特色来，持续吸引消费者，“70后饭吧”业已成为餐饮圈内的研究课题。

成功的原因有很多，居首位的要数“70后饭吧”的怀旧氛围——我们父母甚至祖父母辈用过的餐具、家具摆设点缀其间，无不勾起70后对于过往生活的回忆，也引发了80后、90后的怀旧情结。

“70后饭吧”的菜系走江浙菜、川菜路线，招牌菜：70土汉堡、王老汉臭豆腐、妈妈蛋蒸肉、椒麻鸡、外婆煎年糕、千叶豆腐煲、石锅豆腐鱼等，延续着旧时代的烹饪手法，亲切、自然的风味使人仿佛回到童年。其实，每一道看似普通的菜品，从用料、烹饪到起名，都凝结着老板的心血。比较特别的是，餐厅内还有一些自助体验的用餐模式，例如自己盛饭、自己倒水，让大家仿佛就置身在自己家中——这些看似不起眼的创意，反而深得年轻人的心。人均60元的亲民消费，使得80后90后成为“70后饭吧”的主要客户群。但随着门店的增加和品牌影响力的扩大，现在50后60后的大伯大妈也开始加入了“70后饭吧”的队伍，因为在那里也有他们的回忆和故事，可以与他们的后代分享。

其实“70后饭吧”的品牌宣传也做得非常好。哥哥梁晓林乐于研究新生事物，对微博、微信这些新媒体，很早就开始钻研，每天至少有14小时泡在网上，研究网络流行动态，与顾客进行网络沟通，开创了餐饮界新媒体客服的先河。“70后饭吧”的几次网络推广，节拍都踩得快而准——大众点评影响力起来的时候，在上面做团购、关键词搜索；新浪微博推出微博热点时，及时利用新媒体工具扩大品牌效应；现在发展迅猛的微信公众平台、朋友圈等，也活跃着“饭吧”的身影。随着分店数量上升，梁总觉得，光靠新媒体手段已无法满足从市场推广到品牌推广的需求，于是也开始投入平面媒体、电视媒体等的宣传力度。“饭吧”不仅每年都会在媒体投放上留有预算，而且一年更比一年多，这在餐饮界可谓“异类”。

兄弟连心，其利断金。“70后饭吧”是由梁氏兄弟共同创办的。和哥哥梁晓林专攻宣传策划推广不同，弟弟梁晓黎管的都是实事：财务、人事、产品研发等。通过对连锁化运营管理模式的研究，他制定了一套符合自身餐厅特点的连锁管理系统，使餐厅更容易复制，以便于“70后饭吧”未来更加高速的发展。

现在，“70后饭吧”的品牌影响力延伸到了江浙地带：除了绍兴的老店，南京的“70后饭吧”生意也相当火爆，开业后在大众点评网上的排名始终位居前三。基于南京的成功，目前北京、深圳等城市的拓展业务正在规划中，未来2至3年，“70后饭吧”的累计总门店数将会达到30家左右。

“生活着，而不是活着”，这是“70后饭吧”的口号。我想，这更是梁氏兄弟对那些曾经拥有过的青春最好的诠释，也是现在拥有大把青春的人们应有的生活方式，让我们向美好的青春致敬吧！

60后，70后

文/钟sir

70后：一个时代的代名词，包含了太多回忆。如果你是70后，你是否还会想起你们家五斗橱上那个老式的三五牌台钟，又或者是母亲用来“缝缝补补又一年”的缝纫机，装冷饮水的搪瓷杯，用来听偶像小虎队卡带的双卡录音机，还有外出郊游时骑的自行车和自认为天下最好吃的麦乳精？

这一切的一切，如今都被一个叫作“70后饭吧”的餐厅重现出来。今天我们要介绍的就是这个红遍上海、南京两地的新锐品牌“70后饭吧”，以及它的创造者梁氏兄弟——梁晓林和梁晓黎先生。听两个60后聊聊他们的创业激情，虽然青春易逝，但奔跑在创业路上的人们，用他们的成功，向青春致敬！

（钟sir 介绍：上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验，餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台，为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint