田彩霞

[摘 要] 本文介绍了双醛淀粉的反应机理，性质，并着重介绍双醛淀粉在造纸、医药、纺织建筑等行业中的应用。

[关键词] 双醛淀粉 性质 应用

[中图分类号] O636.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）05-0063-01

一、引言

淀粉是一种天然有机物质，一种可生物可降解资源。把淀粉经过多次加工可以得到具有广泛用途的变性淀粉。氧化淀粉是变性淀粉中目前用量最大，用途最广的一类变性淀粉。其中应用最多的氧化淀粉是含有醛基的一类淀粉。在不同的催化剂存在下，在不同的反应条件下，我们可以根据实际需要来得到特定位置的醛基或羧基淀粉 [1]。HIO4 及其钠盐氧化淀粉则主要发生 C2、C3上，生成双醛结构，称为双醛淀粉 （DAS）。双醛淀粉（DAS） 分子中的醛基官能团易发生反应，具有良好的物化、生化性能[1]，如粘结性强，碱溶性好，易交联接枝，容易糊化和不易发霉等。双醛淀粉被广泛应用在造纸、制革、建材、纺织、医药、食品等行业。

二、化學反应机理及性质

物理法、酶法和化学方法是变性淀粉的主要制造方法， 其中化学方法被广泛应用。化学变性包括氧化反应、交联反应、醚化和酯化等反应。HIO4 及其钠盐氧化淀粉的反应具有高度的专一性，淀粉发生脱水实际上是葡萄糖分子中的C2和C3碳原子上的羟基被氧化成醛基的过程， C2与C3之间的碳碳单键断裂，从而生成双醛淀粉。

双醛淀粉属于多聚醛化合物，其化学和物理性质与原始淀粉有较大不同，但是其外观却和原淀粉很相似，可以微溶于热水 [2]，溶于热水后，很容易形成一层透明薄膜。……