李莹

1 产地选择

大葱的产地环境质量应符合NY5010的规定。

2 播种育苗

2.1 品种选择

选用优质、高产、抗病、商品性好的品种。种子质量要求纯度不低于96.0%，净度不低于99.0%，发芽率不低于75%，水分不高于9.5%。

2.2 苗床准备

2.2.1 苗床选择：必须符合产地环境条件、三年内未种植葱蒜类作物，土壤肥沃、疏松，排灌方便，杂草基数少的土地。苗床∶大田为1∶10。

2.2.2 翻耕：播前5～7天，每667平方米施入腐熟农家肥2000千克或商品有机肥750千克，机械耕翻，深度20～25厘米。播前2天，每667平方米施三元复合肥（N∶P2O5∶K2O为21∶6∶18，下同）20～25千克进行旋耕，旋耕后平整土地。

2.2.3 开沟：播前2天进行开沟，畦宽1.2米，沟宽30厘米，沟深20厘米；每15米开一条腰沟，四周开围沟，沟深35厘米，沟宽30厘米；然后清理沟系，确保排水通畅。

2.2.4 土壤处理：播前2天，667平方米用40%辛硫磷乳油300毫升，均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后精细平整畦面。

2.2.5 盖籽泥的准备：播种前1～2天，按园土∶砻糠灰为6∶4的要求，每667平方米需盖籽泥3立方米的用量配置，盖籽泥土粒直径小于0.2厘米，拌匀后备用。

2.3 播种

2.3.1 种子处理：选用当年新种子，播前先将种子用凉水浸泡15分钟，漂出秕籽和杂质，再放到500倍的1%的高锰酸钾溶液中浸20～30分钟，然后用清水冲洗干净并浸泡12小时，捞出后置于15～20℃下催芽2～3天，待大部分种子露白时播种。

2.3.2 适时播种：在春季当地表土温达到10～12℃时可开始播种，要求撒播均匀，每667平方米播种量2～2.5千克，可分两次播完，覆上盖籽泥，厚度为0.5厘米，播种后应盖上地膜；当地表土温达到15～17℃时，播种后应覆盖遮阳网。

2.4 苗期管理

2.4.1 出苗期管理：播种后7～10天，出苗60%～70%时，应及时搭小环棚支起地膜或遮阳网，保持土壤湿润，同时拔除苗床杂草，拔草后要撒细土护根。

2.4.2 成苗期管理：当大葱苗长到一叶一心期，逐步炼苗（在晴天9∶30～14∶00覆上地膜或遮阳网，其它时间不覆盖，在暴雨前应覆盖，当苗达三叶期时，不再覆盖）。在三叶期，依据长势，若苗弱、苗小，叶呈淡黄色，每667平方米施尿素4～5千克。苗期应保持土壤湿润。

2.4.3 壮苗标准：苗高25～30厘米，直径0.5～0.6厘米，叶片5～6片，功能叶3片，苗龄55～60天，无病虫害，叶色清秀。

3 起苗定植

3.1 起苗

起苗前2天，喷广谱性杀菌剂一次，起苗前1天，苗床浇足水分（泥湿深度10厘米），起苗时把苗和营养块一起挑起。按大（直径0.5～0.6厘米）、小（直径0.3～0.4厘米）分级摆放，剔除劣苗（病苗、弱苗、僵苗、无心苗等），大小苗分开定植。

3.2 定植

垂直定植，深度为3～5厘米，以露心为度，株距4～5厘米，每667平方米1.7～2万株，定植后浇搭根水1～2次即可。

4 大田管理

4.1 肥料管理

大葱需肥量高，在肥料管理上，基肥要足，追肥要多，后期不缺肥，同时氮、磷、钾要合理搭配，一般以4∶3∶3为宜。定植活棵后，结合中耕除草追肥1～2次，每667平方米每次施尿素4～6千克，追肥时必须离根部10厘米，以防肥害。结合第一次中耕培土，每667平方米施尿素10～15千克；第二次中耕培土施三元复合肥10千克，第三次中耕培土施三元复合肥10千克。这三次培土施肥，均采取边施肥边培土，将肥料均匀撒于前次培土外围，然后再培土。

4.2 水分管理

从定植到活棵，保持土壤湿润，生长前期，土壤出现旱情后应及时灌水；生长中后期，大葱进入旺盛生长需大量水分，如遇干旱应及时沟灌，遇下雨须及时排干沟中积水。

5 壅根培土

壅根分3～4次进行，定植活棵后10～15天结合中耕除草进行壅根，以后每隔20天壅根一次。在壅根的基础上，以人工和机械相结合前后培土3～5次，确保茎白在30厘米以上，每次培土时间以地上部分长出8～10厘米假茎为宜，泥土需培至叶叉处，培土要求严实，不留空隙。

6 病虫害防治

6.1 农业防治

合理轮作，及时清理田园，选用抗病品种，培育壮苗，科学肥水管理。

6.2 物理生物防治

合理应用诱虫板、频振式杀虫灯、性诱剂等生物防治措施杀灭害虫。

6.3 药剂防治

病害防治：病害主要有锈病、霜霉病、软腐病、紫斑病等。锈病可用400克/升氟硅唑乳油（福星）4 000～5 000倍液喷雾防治。霜霉病选用687.5克/升氟菌·霜霉威悬浮剂（银法利）600～800倍液喷雾防治。软腐病选用20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）400～600倍液喷雾防治。紫斑病可用430克/升戊唑醇悬浮剂（好力克）3 000～4 000倍液喷雾防治。

虫害防治：虫害有葱斑潜蝇、葱蓟马、葱蛆、夜蛾类等。葱蓟马、葱潜叶蝇可用25%噻虫嗪水分散颗粒剂（阿克泰）2 500～3 000倍液、75%灭蝇胺可湿性粉剂（潜克）

2 000～3 000倍液喷雾防治。葱蛆可用40%辛硫磷乳油500～800倍液灌根防治。夜蛾类防治可用性诱剂诱杀，化学防治可用150克/升安打3 500～4 500倍液或2.2%甲维盐微乳剂（三令）2 500～3 000倍液防治。

6.4 农药的安全使用

禁止采购“三证”（农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号）不全的农药，不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。

7 采收、运输和贮藏

7.1 采收

大葱茎粗1.8～2.3厘米、白茎长度33～36厘米时即可采收。采收时用揪挖去大葱一侧的泥土，取出大葱。采收后的大葱应及时运回整理和初加工。

7.2 整理

切叶：保留葱长（65±1）厘米，切去多余外叶，要求切叶整齐。

切须：保留葱根，切须，要求切须整齐。

去皮：用气枪去皮，要求去皮时一根一根操作，把不可食用的外皮去掉，保留二叶一心。

7.3 初加工

分检：将整理后的大葱中明显劣葱分检出来。

修根：用刀对大葱进行修根，并用干净抹布轻轻擦试大葱，使之无沙石、泥土、泥渍。

扎束：每束葱根部对齐，在距葱根部3厘米处扎上塑料带，35厘米处再用塑料带结束，然后进行切叶称重。

7.4 运输、贮藏

运输：运输工具清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤；严禁与有毒有害物质混装。运输时应防冻、防日晒、防雨淋，注意通风散热。

贮藏：临时贮藏应置于阴凉、通风、清洁、卫生的环境下，严防曝晒、雨淋、冻害、有毒物质的污染和病虫害的危害。存放时应堆码整齐，防止挤压等造成机械损伤。

长期贮藏应在冷库中，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地面20厘米、距墙30厘米。大葱适宜贮藏温度为0～2℃，相对湿度为75%～80%。