李宝树

摘 要：基于当今有人常把古籍甘薯当做现代甘薯理解或引用，导致两者混淆不清。文中对有关甘薯文献进行了梳理与分析，结果进一步证实：古籍甘薯是薯蕷科甜薯种植物，公元3世纪就在广东、广西和海南有局部栽培。而现代甘薯是15世纪末期传入的旋花科甘薯种植物。所以古籍甘薯并非现代甘薯。提示读者切勿把两者混为一谈。

关键词：古籍甘薯 甜薯种（嘟噜山药） 现代甘薯 植物学名

甘薯传入我国之初是一种不起眼的救荒植物。而今由于它营养丰富、医药保健功效良好，曾两次作为最佳蔬菜被世界卫生组织向世人推荐，现已成为我国人民喜爱的长寿食品之一。在推介甘薯时，有作者常引用《本草纲目》中甘薯的药用、医病和有助长寿等内容。笔者读了《蔬菜食疗》等著作后受益良多。于是反复阅读了《本草纲目》中的甘薯篇。读后感觉此种甘薯不像今日甘薯，反而像是山药。尤其现代甘薯是1593年传入我国的，焉能在1579年成书的《本草纲目》中出现。因此，笔者以1593年为界，对此前的古书中甘薯称古籍甘薯，此后的书刊中甘薯称现代甘薯。同时根据已掌握的若干古今甘薯文献，进行了梳理与分析并有所拓展和深入，结果如下。

1 古籍甘薯的全面描述及特点

明代中医药学家李时珍编撰的《本草纲目》中有甘薯篇。其中引用了《异物志》的原文：“甘薯出交广南方。民家以二月种，十月收之。其根似芋，亦有巨魁。大者如鹅卵，小者如鸡鸭卵。剥去紫皮，肌肉正白如脂肪。南人用当米谷，果实，蒸炙皆香美。初时甚甜，经久得风稍淡。”文中甘薯出交广南方，是指三国之一的吴（公元222～280）分交州为交广二州，即现在的广东雷州半岛和广西的钦州地区。还引用了《草木状》的原文：“甘薯，薯蓣之类或云芋类也。根叶亦如芋。根大如拳，瓯，蒸食之味同薯蓣，性不甚冷。珠崖之不业耕者惟种此，蒸切晒收，以充粮糗，名薯粮。海中之人多寿，亦由不食五谷，而食甘薯故也。”文中《草木状》全称是《南方草木状》，晋·稽含撰于永兴元年（公元304年）。珠崖是指公元前111年因崖边海中出珍珠而得名。珠崖的地域相当于现在海南岛的东北部。最后是李时珍对甘薯的药用、主治和“功同薯蓣”等的叙述。

根据以上描述和解读可以看出：古籍甘薯有文字记载的时间始于公元222～304年，产区在粤、桂及琼的局部；古籍甘薯的根（块茎）似芋，大的像鹅卵，小的像鸡鸭卵；蒸烤后趁热吃很甜，凉后甜味变淡，其它食味、药用功效同薯蓣；常吃助长寿，薯肉白的像脂肪。突出的特点是有甜味。

2 古籍甘薯是薯蓣科甜薯的提出与证实

2.1 古籍甘薯是甜薯种的提出

古籍甘薯一词在《辞海》中没有。只有“甘薯，番薯的别称。按甘薯一词最早见于晋·稽含《南方草木状》，当时美洲尚未发现番薯，亦未自原产地（热带美洲）传入我国，故古籍所载的甘薯，当非番薯而为另外一种植物。经我国农学家丁颖等考订，应为薯蓣科的甜薯（Diosscorea esculenta）。”文中提出古籍甘薯是薯蓣科甜薯种，但未见详细描述。

万国鼎在《五谷史话》中说：“甘薯原来写作甘藷。原产美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，哥伦布发现新大陆后，才传到其他各国。所以最初传入中国时称为番薯。后来不知哪一个或哪些人开始称它为甘藷，因而和东汉杨孚《异物志》和晋·稽含《南方草木状》混淆起来了；其实那是山药一类的东西，不是我们现在所说的甘薯。”文中山药一类东西也是指甜薯，但也未见描述。

2.2 古籍甘薯是甜薯种的证实

2.2.1 甜薯与嘟噜山药是同一植物。为了追寻甜薯，在《辞海》中得知：“甜薯，见薯蓣”。而“薯蓣（D.opposita﹝D.batata﹞）称作山药。另有参薯（D.alata）和甜薯（D.esculenta）广东广西常见栽培。”文中虽然标注了三种薯蓣学名，但对甜薯同样短缺全面描述。所幸，在《野菜园艺大百科·13》（日）中看到了甜薯的庐山真面目。佐藤一郎对日本的フサヤマノイモ（嘟噜山药）所标的学名跟甜薯相同，而且还有比较全面地描述：嘟噜山药（D.esculenta （Lour.）Burk.），英译中名小山药、亚洲山药、马铃薯山药，原产印度。公元3世纪开始就在中国南方栽培。结有长15～20厘米的短小块茎，挖掘时呈嘟噜状。块茎类似马铃薯，表皮淡褐色，薯肉白色，有良好的稍甜味道。块茎生长在浅土层，易于挖取。收获后萌芽早，不耐贮藏，亚洲热带地区广泛栽培，非洲也有栽培。文中嘟噜山药学名与甜薯相同，说明两者确系同一植物。甜薯短缺的全面描述从嘟噜山药中得到了弥补。

2.2.2 古籍甘薯是甜薯的证实。现以《本草纲目》中引用的古籍甘薯描述同甜薯（嘟噜山药）的全面描述相对比，不难看出：两者在中国开始栽培时间均在公元3世纪前后；栽培地区都在中国南方或粤、桂、琼的局部地区；块茎形状如鹅、鸡、鸭卵同马铃薯样的椭圆形都类似；薯肉都是白色和都有甜味。这些吻合之处完全证实古籍甘薯就是甜薯。至于两者皮色有紫、褐之别，可能与甜薯种内出现的变异类型有关。

2.3 薯蓣改称山药等相关问题。既然涉及到山药，有必要谈及三个相关问题。一是薯蓣改称山药。《本草纲目》中薯蓣篇引用了寇宗奭的原话：“薯蓣因唐代宗名预避讳改薯药；又因宋英宗（名曙）讳薯，改为山药。”二是综合各种文献得知，我国薯蓣科植物仅有薯蓣属1属约80种，包括野生种和栽培种（食用和药用）。目前已被披露的食用栽培种有6个：薯蓣（D.opposita Thnub.）别名山药、普通山药、家山药和长薯，原产中国；参薯（D.alata L.）别名脚板笤、薯笤、白笤、田薯、柱薯、大薯，原产东南亚；c.甜薯（D.esculenta （Lour.）Burk）原产印度；叶包薯（D.kamoonensis kunth.）块茎生于叶腋中，原产中国；川萆薢（D.sativa L.）别名栽培薯蓣，原产中国；日本薯蓣（D.japonica L.）中文名野山药、山薯，原产日本。三是广东广西栽培的甜薯，除丁颖提及外，居然无人再提。就连现在广东省中医院药学部任职的钟燕珠，于2013年发表的“山药有毒牽没毒牽”一文中也无甜薯：“没有毒性的山药近似品种有褐苞薯蓣、参薯、日本薯蓣和山薯。”笔者认为，甜薯只适于热带栽培，在农业生产落后的年代它小有名气，而今因其块茎小、易发芽和不耐贮藏等缺点，导致更无发展空间，甚至有可能现已荡然无存。

3 古籍甘薯并非现代甘薯的肯定

3.1 番薯传入及改称甘薯的讨论

番薯是外来植物，国人起名时常冠以番字头故称番薯。对传入经过比较准确和有代表性的是《五谷史话》：“明万历二十一年（1593年），福建长乐人陈振龙到吕宋（即现在的菲律宾）经商，看到甘薯，心里想传入祖国可以代替粮食，用重价卖得几尺薯藤回国（因吕宋不准薯种出国），在福州城外试种。万历二十二年（1594年），福建大荒年，振龙的儿子陈经纶向福建巡抚金学曾推荐甘薯的许多好处，于是叫各县如法栽种，大有成效，度过了灾荒。”为了记念金总督等人，陈世元（振龙曾孙）1768年撰写一本以金薯为名的《金薯传习录》。

至于谁把番薯改称甘薯，找到其人更好，找不到也无妨，或许根本就无记载。重要的是应找到一份最早改称甘薯的文献。徐光启（1562～1633）所撰《甘薯疏》书稿当是首选，因为书名就有甘薯二字。《辞海》说：“《甘薯疏》是徐光启从福建引进番薯到上海试种后所倡导栽培番薯写的，是我国最早的番薯书，原书现已失传。”既然是最早的番薯书，表明此前无人把番薯改称过甘薯。虽说原书已失传，但尚有希望，因为在《学生古汉语词典》中对“疏”的解释是：“指为古书旧注所作的阐述或进一步发挥的文字，引申为解说。”并举例说：“明·徐光启《甘薯疏序》：‘辄以是疏先焉（就以《甘薯疏》先行倡导。）”既然有了序中的一句原文，就有可能发现被抄写的全书。再说甘薯传入时徐光启年仅31岁（1593）而辞世时已71岁（1633）高龄，说明《甘薯疏》的成书时间在1593～1633年之间的某时段。万国鼎说：“徐光启曾作《甘薯疏》大力鼓吹，并多次从福建引薯种到上海试种。”既然多次从福建引薯种，表明徐光启正值年富力强，所以撰写《甘薯疏》的时间，大致可缩短到1593～1613年（31～51岁）之间，起码要比《金薯传习录》早155年左右。

3.2 古籍甘薯并非现代甘薯被肯定

自从1753年瑞典科学家林内（Linne）在其出版的《植物种志》中初步建立了“双名命名制”后，免除了以前植物中存在的同物异名和异物同名等混淆现象。同理被称作古籍甘薯的甜薯（D.esculenta（Lour.）Burk.）是薯蓣科薯蓣属甜薯种植物，约在17世纪末期被葡萄牙人Lour（1796年辭世）命名的。而现代甘薯（Ipomoea batatas Lam.）是旋花科甘薯属甘薯种植物，约在18世纪初期被法国人Poir（1834年辞世）命名的。两者学名不同，古籍甘薯并非现代甘薯就肯定无疑。从命名时间看，甜薯比甘薯要早，甘薯传入时尚无学名。

4 梳理后的提示

经过对古今甘薯文献的梳理与分析并获得上述结果后，需要提示读者的是：再读《本草纲目》时，切勿将古今甘薯混为一谈，以免误解误用；古籍把甜薯称为甘薯并无不妥，因为甜与甘同义；《本草纲目》引用古籍甘薯也无不妥，因为古籍写的是甘薯；今人引用《本草纲目》中的甘薯仍无不妥，因为相信《本草纲目》；只要不是专搞中草药的人，无论是谁把番薯改称现代甘薯都无不妥，因为通常不会阅读《本草纲目》，难以知道古籍中曾有甘薯一词。造成误解误用的根本原因是，以往历史信息不畅所致。

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