孙润峰

辣椒果实含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素以及多种无机盐，具有很高的营养价值，尤其是维生素C的含量堪称蔬菜之最，因此辣椒被称为“维C之王”。与番茄、茄子相比，辣椒根系不发达，再生能力弱，喜温不耐旱，不耐涝，短期淹水，植株会萎蔫，严重时导致死亡。在栽培技术上，辣椒要突出选用良种，培育壮苗，多施有机肥培肥地力，实现肥力供需平衡，为丰产打好基础。在生长过程中，要促进生殖生长与营养生长相互协调，并且及时防治病虫害，以便实现优质高产的生产目标。

1 品种选择

一般在生产中分辣椒和甜椒两个种类。甜椒品种：曼迪（红色）、佳利（黄色）、巴莱姆（红色尖椒，不辣）、史丹红（红色）、富康（红色）。尖椒品种：丰驰、绿剑、迅驰、亮剑。

2 茬口安排

近年来，日光温室的辣椒生产，由于受低温季节光、温不足的限制和南菜北调的影响，大都是以冬春一大茬为主，即在8月进行育苗，9月上旬定植，进入11月陆续开始采收。可以供应元旦、春节两个需求高峰，667平方米产量可达万斤以上，效益非常可观。

3 育苗

3.1 营养土及苗床准备：育苗土用营养土块，我们现在一般采用泥炭压缩而成的营养土块，有利于苗齐苗壮。苗床要求平整，先铺一层塑料，然后把营养土块在上面摆放整齐。

3.2 浸种催芽：浸种时先将种子用高锰酸钾溶液消毒20分钟，用清水淘洗干净后，再将种子倒入55℃水中搅动，待水温降至30℃，浸泡8～12小时。浸种结束后，将种子淘洗干净，用湿毛巾包好放于25～30℃恒温箱中催芽，每天淘洗一次，7～8天即可发芽。

3.3 播种：一年一大茬辣椒栽培在8月初进行播种。播种前给营养土块浇足底水，将土块泡透。待水下渗后将出芽种子播于土块中，每穴一粒，上覆厚1厘米左右的土（覆土配制：用非茄科前茬作物田园土，加入充分腐熟的农家肥过筛后按3∶1比例混合均匀，用多菌灵15～20克/立方米消毒，然后用旧塑料盖严3～5天），并覆盖地膜保墑。幼苗拱土后，及时揭掉地膜，以免烫伤幼苗。床土温度保持在28～30℃。此时正值高温季节，为防徒长，形成高脚苗，可适当喷施磷酸二氢钾或矮壮素。

3.4 出苗后管理：出苗后白天温度在25～28℃，夜间15～18℃。苗期一般不需浇水，如缺水，在晴天用喷壶撒水，以见干见湿为原则。苗龄35～40天，待幼苗长到8～10片真叶时，一般在9月上旬即可定植。

4 定植及管理

4.1 定植：定植前整地施基肥，施入腐熟农家肥5000千克/667平方米，过磷酸钙50千克/667平方米，磷酸二铵30千克/667平方米，复合肥50千克/667平方米，深翻细耙，使肥料和土壤充分混合，然后起垄。垄面耙平，覆盖地膜。株距50厘米，行距70厘米。每亩2000株左右。苗带营养土块一起放入定植穴，注意土不可埋过幼苗子叶，浇水封埯。过5～6天浇缓苗水。

4.2 定植后的管理

4.2.1 温度管理：定植后管理上注意防寒保温。白天温度控制在25～28℃，夜间18～20℃为宜，白天温度超过30℃要及时通风换气，夜间温度要保持在14℃以上，不能低于10℃。

4.2.2 水肥管理：浇缓苗水后，一般暂不浇水，直到大部分门椒坐住后，开始灌第一次水。这期间根据土壤墒情和植株情况如果缺水可以浇一次水。门椒坐住后结合浇水追施尿素25千克/667平方米或磷酸二铵20千克/667平方米。冬季浇水应在晴天上午采用膜下暗灌或滴灌，不可大水漫灌。且必须先在蓄水池中预热，水温在12℃以上。门椒采收后结合浇水追施磷酸二铵。辣椒生长进入盛果期后，更要加强肥水管理，促进果实生长以利于提高产量。结合浇水追施磷酸二铵或尿素，二者要交替使用。

4.2.3 光照管理：经常清扫棚面灰尘，保持棚面干净，提高透光率，同时在保持棚内温度的情况下，尽量早揭晚盖草帘，增加光照时间。

4.2.4 植株调整：为了增加群体的透光性，对植株要进行必要的调整。整枝方法是：将门椒以下发生的侧枝及时打掉。对植株内部的弱枝，徒长枝及一些老叶、病叶及时摘除。

4.2.5 采收：定植后大约60天，即11月上旬开始采收。采收要及时，以免坠秧。门椒适当早采，其它果实商品成熟后尽快采收，促进营养向其它果实运输。

5 病虫害防治

5.1 辣椒疫病：58%瑞毒锰锌可湿性粉剂500倍或64%杀毒矾可湿性粉剂300倍液喷雾。

5.2 辣椒炭疽病：70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂600倍液，或80%炭疽福美800倍液喷雾。

5.3 辣椒病毒病：1.5%植病灵乳剂1000倍液，或20%病毒宁可湿性粉剂600倍液喷雾防治。