肖头杰　朱峰　赵鹏　党军政

摘 要：针对安康烟区上部烟叶组织结构特点，对上部烟叶一次带茎采烤方式比较研究，结果表明：上部烟叶带茎一次采烤与不带茎采烤方式相比，上中等烟比例极显著提高18.94%，均价极显著提高18.19%，原烟外观质量明显改善，橘黄烟比例明显增加，结构更加疏松，油分增多，色度增强，但用工、用煤、用电等总成本显著增加，每千克干烟增加1.14元。

关键词：上部烟叶；采烤方式；质量；效益

中图分类号：S338 文献标志码：A 论文编号：2013-1047

Effects of Different Curing and Baking Method on the Quality and Benefits of Upper Tobacco Leaves

Xiao Toujie， Zhu Feng， Zhao Peng， Dang Junzheng

（Ankang Branch of Shanxi Tobacco Company， Ankang 725000， Shanxi， China）

Abstract： According to the tissue structure characteristics of upper leaves in Ankang tobacco area， the curing and baking with stalk method of upper leaves was compared in this study. The results showed that： the curing and baking with stalk method compared with that of non stalk method， the proportion of superior middle tobacco significantly increased 18.94%， average price significantly increased 18.19%， appearance quality of raw tobacco was obviously improved， the proportion of orange smoke increased obviously， structure more loosed， oil increased， color enhanced， but the cost of labor， coal and electricity increased significantly， with a range of 1.14 yuan/kg.

Key words： Upper Tobacco Leaves； Curing and Baking Method； Quality； Benefit

0 引言

上部煙叶主要包括上二棚烟叶和顶叶，共6～7片叶，占整株烟叶叶片数的近1/3，占整株总产量的30%～45%，对烤烟总体质量和产量都具有很大的影响[1]。上部烟叶烘烤质量不理想一直是个难以解决的问题，主要表现在烤后烟叶组织不够疏松，叶片僵硬，杂色和挂灰烟叶多[2]；究其原因主要是由于田间上部烟叶生长发育状况不良，成熟度不到位，顶部叶开片不好，叶片不舒展，组织结构紧密、烘烤工艺不配套等原因造成的。上部烟叶由于叶片厚，烘烤颜色深，含氮化合物和烟碱含量高，刺激性较大[3]。近年来，国内部分主产烟区已在生产中应用和推广了上部烟叶一次性带茎采收烘烤技术，对改善上部烟叶质量起到了一定作用[4-6]。上部叶烘烤过程中烟叶水分含量相对较高，烘烤中的叶绿素、类胡萝卜素降解较慢，烤后含量最低；烘烤过程中烟叶的淀粉酶、转化酶活性均表现出较高的活性，适当延长烟叶变黄时间，有利于内含物质的降解[7-10]。烟叶采收方式是影响烘烤质量的重要因素之一，现有密集烤房大多采用传统的挂杆烘烤方式，装烟密度偏低，达不到密集烤房应有的装烟密集要求，影响烘烤效率[11-12]。安康烟区上部叶烤后烟叶组织不够疏松，叶片较僵硬，杂色和挂灰烟叶多等问题严重影响了烟叶总体质量，针对这一烟区普遍存在的问题，进行上部叶采烤方式比较试验，旨在形成适合安康烟区实际的上部烟叶烘烤技术，有效提高上部烟叶的烘烤质量。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试烤烟品种为主栽品种‘K326。

1.2 试验设计

试验于2012年在安康市旬阳县甘溪镇十字岭村烤烟生产科技示范园进行。试验田光照充足，排灌较为方便，前茬作物为玉米，土壤肥力较均匀一致，供试土壤类型为黄砂土。试验田土壤有机质17.11 g/kg、速效氮109.01 mg/kg、速效磷19.33 mg/kg、速效钾 121.07 mg/kg。行株距1.1 m × 0.55 m，统一按照安康烟叶生产技术规范进行田间管理，在上部叶成熟期，从上往下5片叶全部达到充分成熟，标记烟株1200株，统一采收，按照一次性带茎采烤（A）和不带茎采烤（CK）2种方式进行装炉，按照SY2030型密集烤房烘烤技术规程进行密集烘烤。记录各烤炉烘烤时的3段式工艺参数（包括关键时期的温湿度、烘烤起始时间、结束时间）等；烘烤结束后，分别放置各处理，对各处理进行分级测产，评价原烟外观质量。

1.3 数据统计分析

采用统计软件SAS进行方差分析等[13]。

2 结果与分析

2.1 烘烤用时比较

从表1可知，上部叶一次性带茎采烤方式在变黄期、定色期、干筋期和整个烘烤时期的用时与不带茎采烤方式均达到极显著差异水平。上部叶一次性带茎采烤方式在变黄期多用时达7.8 h，在定色期多用时达2.7 h，在干筋期多用时达4.2 h，整个烘烤过程中多用时达14.7 h，这表明一次性带茎采烤方式烟叶变黄较慢、定色干筋较难，用时较长。

2.2 烘烤经济性状比较

从表2可知，上部叶一次性带莖采烤方式上等烟比例、中等烟比例、均价与不带茎采烤方式相比均达到极显著差异水平。上部叶一次性带茎采烤方式上等烟比例高出1.18%，中等烟比例高出17.76%，下低等烟降低18.94%，每千克均价高出1.59元，这表明一次性带茎采烤方式烘烤后烟叶质量较不带茎采烤方式明显提高。

2.3 原烟外观质量比较

从表3可知，上部叶一次性带茎采烤方式烤后烟叶，成熟度为成熟，颜色多橘黄，叶片结构疏松，身份稍厚，油份多，光泽中至强。而不带茎采烤方式外观质量相对较差，成熟度为尚熟，多柠檬黄，叶片结构尚疏松，身份稍厚，油份稍有至有，光泽中等。这说明一次性带茎采烤方式烘烤后烟叶外观质量较不带茎采烤方式明显提高。

2.4 烘烤效益比较

从表4可知，上部叶一次性带茎采烤方式的每千克原烟的用工、燃料、用电费用总成本比集中采收普通编烟烘烤的多1.54元，其中用工多0.73元，煤多0.35元，电多0.06元。说明上部叶一次性带茎采烤方式烘烤烟叶成本相对大，费工、费燃料、费电。

3 结论

经试验后发现，上部叶一次性带茎采烤方式的烟叶外观质量较不带茎采烤方式明显提高。颜色多橘黄，叶片结构疏松，身份稍厚，油份多，光泽中至强；上等烟比例、中等烟比例、均价均极显著高于不带茎采烤方式，这说明一次性带茎采烤方式烘烤后烟叶质量较不带茎采烤方式明显提高，工业非常受欢迎。而不带茎采烤方式外观质量相对较差，成熟度为尚熟，多柠檬黄，叶片结构尚疏松，身份稍厚，油份稍有至有，光泽中等。这说明不带茎采烤方式烘烤后烟叶外观质量较差，只是装烟量高于一次性带茎采烤烟叶15%左右。但单炉出烟量有所减少，烘烤烟叶成本相对大，费工、费燃料、费电，需要一定的扶持力度才有利用这项技术的推广。

4 讨论

本研究结果表明，上部叶一次性带茎采烤方式在变黄期、定色期、干筋期和整个烘烤时期的用时与不带茎采烤方式均达到极显著差异水平，这与张丽英等[14]研究的带茎采烤能加快烟叶的变黄速度，缩短变黄时间的结论不同，这可能与供试品种的品种特性有关，有待进一步研究。一次带茎采烤方式烤后烟叶外观质量较好，烟叶均价、上等烟和中等烟比例均较高，这与前人研究基本一致[7，15]。

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