程晓艺 林佑静 李惠敏

摘 要：为了进一步揭示地方品种与国外高产蛋鸡品种蛋品质的差异，本文以山东省地方品种汶上芦花鸡和海兰褐蛋鸡为素材，比较分析同一日龄下两个品种蛋品质差异。结果表明：蛋重、蛋白高度、哈氏单位方面，海兰蛋鸡极显著高于汶上芦花鸡（P<0.01），在蛋壳强度、蛋比重、蛋壳厚度、蛋黄颜色方面汶上芦花鸡极显著高于海兰蛋鸡（P<0.01），汶上芦花鸡蛋蛋黄比例高于海兰褐蛋鸡的，但没有达到显著水平（P<0.05）。

关键词：汶上芦花鸡；海兰褐蛋鸡；蛋品质

蛋品质是衡量蛋鸡生产性能的重要指标，不仅影响蛋的种用价值，还会影响蛋的食用价值和商业价值。蛋品质及蛋壳品质与生产者、消费者及蛋鸡育种者的利益密切相关，蛋重不但决定产蛋总量的大小，同时也与种蛋合格率及孵化率相关，因此在蛋鸡育种中受到较高重视。

1 材料和方法

1.1 试验材料 随机抽取35周龄汶上芦花鸡和海兰褐蛋鸡产的新新鲜蛋各30个，由山东省农业科学院家禽所原种场提供。两个品种鸡同一日龄出壳，且饲养管理条件相同，并进行常规饲养管理和免疫。

1.2 试验仪器及用品 日本蛋品质分析仪、蛋品质多功能分析仪、蛋形指数测定仪、蛋壳强度测定仪、蛋壳厚度测定仪、蛋品质测定记录表、电子天平、游标卡尺、培养皿、烧杯、蛋白高度仪、漏勺、蛋黄分离器、NaCl、双蒸水等。

1.3 测定指标、单位及方法[1] 测定的蛋品质指标包括：蛋形指数、蛋壳厚度（mm）、蛋重（g）、蛋壳比（%）、蛋白比（%）、蛋黄比（%）等。测定方法：蛋形指数采用蛋形指数测定仪测定；蛋壳强度用日本产TSS蛋品质测定系统Qc-SPA强度测定仪测定：蛋壳厚度的测定取鸡蛋大头、中间、小头三部位用蛋壳厚度仪测定的平均值。……