李艳芳　王相刚　李贺

摘要 针对绥化市北林区平菇的代料栽培技术，以玉米芯为主要原料，从栽培模式、栽培季节、原料准备、发酵以及出菇管理几方面阐述其栽培技术要点。

关键词 平菇；代料；玉米芯；栽培模式

中图分类号 S646.1+4 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）03-00697-01

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，“一荤一素一菇”等日常营养理念渐入人心。平菇因其肉质肥嫩鲜美，富含人体必须的多种氨基酸，常食用有降血压、预防心脑血管疾病的功效而成为家庭餐桌上不可缺少的美食，也成为火锅、麻辣烫、米线等广受欢迎的流行快餐中必备的菜品。

平菇的栽培模式包括熟料栽培、发酵料栽培、生料栽培3种。根据盛装栽培料容器的不同可分为袋栽、瓶栽、箱栽及压块栽等；根据栽培袋摆放位置可分为室内菇棚栽培、地沟栽培和阳畦栽培等[1]。绥化市北林区是典型的粮食主产区，农作物秸秆产量丰富，近年来随着秸秆利用和代料栽培技术的发展，利用农业秸秆生产平菇的技术也愈来愈成熟。目前，绥化市北林区平菇主要栽培模式包括两种：发酵料栽培、发酵料配合熟料栽培。栽培基质以玉米芯为主要原料，室内菇棚袋栽为主。生产的平菇成品以鲜销为主，主要供应本地市场，基本满足市场需求。

1 发酵料栽培模式

发酵料栽培适合于对堆积发酵技术掌握熟练的种植户。发酵料栽培也可称为半熟料栽培，即培养料不经高温灭菌，只靠堆积发酵升温，根据巴氏消毒法原理，在堆积升温发酵过程中杀死大部分不耐高温的杂菌和害虫，发酵结束后再将其装袋培养至出菇。……