袁凤梅

【摘 要】我国居民营养不良和营养失衡并存形式严峻，慢性疾病和肿瘤等发病率明显上升，合理膳食对于预防疾病和促进疾病康复都起着重要的作用，而广大群众营养知识普遍缺乏。社区营养教育具有覆盖面广、准备工作充分、可行性高、有效性等特点，是倡导合理膳食的重要途径。

【关键词】社区营养教育；合理膳食

【中图分类号】R151 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2014）04-1980-02

人体需要的各种营养素都需要从饮食中获得，不合理的饮食会使营养不平衡，从而影响身体内环境，破坏代谢过程，加速机体衰老。经过调查，我们发现，我国的大部分地区都存在营养不合理的情况，例如缺乏钙、铁、维生素D、维生素A以及膳食纤维等营养，从而导致营养缺乏病；除此之外，在一些城市比较发达的城市来说，因为他们经常食用高热量、高糖、高脂肪等不良的饮食习惯，就会诱发肿瘤、心脑血管疾病等，而且发病率还会明显上升。

目前，我国大约每天有一万五千人死于慢性疾病，慢性疾病的死亡人数占总死亡人数的70%左右1。大量研究资料表明，人体慢性疾病的发生、发展与膳食选择行为存在密切联系2，尤其是高血压3、糖尿病4、冠心病、骨质疏松、痛风等常见病。而合理的膳食结构对于预防慢性疾病、营养相关性疾病乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重要作用2。因此，我国急需要营养观指导的人才，指引人们的生活。与此同时，有很多资料也显示了广大群众的营养知识欠缺，例如，孕妇营养和健康的知识水平只有68.4%，大学生达到71.3%，有将近全部的小学生不能正确回答这个问题，所以，进行营养教育工作不能一拖再拖1。……