孟令杰 （山东省定陶县孟海镇农业综合服务中心 274100）解相林 陈家超 （日照职业技术学院） 季相山 王 慧（山东农业大学 山东 泰安）

生态养殖优质大规格河蟹技术

孟令杰 （山东省定陶县孟海镇农业综合服务中心 274100）解相林③†陈家超 （日照职业技术学院） 季相山 王 慧*（山东农业大学 山东 泰安）

河蟹，又称毛蟹、螃蟹等，学名为中华绒鳌蟹，隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。是我国特有的大型淡水经济蟹类，一直以来深受消费者的青睐，是一种养殖价值很高的特种经济动物。要养出优质大规格的河蟹，必须探索建立适宜河蟹生存和快速生长的生态环境，实施生态养殖。本文总结了河蟹生态养殖试验结果，重点介绍了生态养殖大规格河蟹的关键技术，主要包括水草种植、幼蟹的培育与性早熟的预防、河蟹的营养与饵料、水质调控与病害防控等技术。

1 材料与方法

1.1 种植优质水草 轮叶黑藻的种植采用营养体移栽繁殖法，谷雨前后，将池塘水排干，消毒后，留15cm的淤泥，把15cm的轮叶黑藻切成8cm的段节，每亩按30～50kg均匀泼洒，使茎节浸入泥中，再将池塘水加至15cm深，此后约20d，即可见新生的轮叶黑藻。12月到翌年3月是轮叶黑藻芽苞的播种期。池塘消毒后，加注新水10cm，每亩播种500～1000g，按行、株距50cm将芽苞3～5粒插入泥中，或拌泥沙撒播。水温15℃时，5～10d即可发芽。也可移植，5～8月将天然水域轮叶黑藻移植到养殖池中。伊乐藻适宜在11月底至次年4月份栽植。在苗种放养前15～20d栽植，栽植时塘口水深控制在40cm以下；栽植密度要适宜，一般保持3～4m的株行距，太密会影响初春时池水温度提升，不利河蟹的早期生长。

1.2 幼蟹的培育与性早熟的预防 培育池的面积可大可小，但是，较大的塘要在塘内开挖环沟和十字沟，沟宽1.2m左右，沟深0.6m。塘口要建立有效的独立进排水系统；并在各排水处设集蟹槽，水深以0.8～1m为宜。放苗前，池塘要彻底消毒和除掉敌害。清塘消毒后，移栽水草，品种尽量多样化，以为扣蟹提供全面的营养和栖息、蜕壳需求。在放苗种前1周左右，可注水20cm，注水口须用滤网过滤，严防敌害侵入，施适量的腐熟有机肥，培肥水质，水色以黄褐色或茶绿色为佳，放苗时水位55cm左右，透明度40cm，维持水体藻相平衡，施放少量的轮虫和小型枝角类。每亩放养规格为15万只/kg的蟹苗0.7～1kg，放苗时，要让蟹苗箱在水中达到池水温度平衡时，再“吃水”3s，然后让蟹苗自动泳动散开，不可倾倒。

2 结果分析

2.1 种植优质水草养殖河蟹的效果 科学搭配了水草的种类和覆盖面积，控制在池塘水面的50%，过密时适当稀疏；过稀时应及时补栽。品种多样的水草为河蟹提供了长期的多样化的维生素需求；也为河蟹提供蜕壳时栖息和隐蔽的场所；充分满足了河蟹栖息藏身、遮阳避荫、摄食、增氧等方面的需要，使河蟹健康生长。

河蟹喜食的水草有轮叶黑藻、伊乐藻、水花生、水葫芦、眼子菜等。丰富多样的水草是河蟹快速生长的保障。但是，水草不耐消毒剂和硫酸铜等药物，所以，应在消毒后种植。平时还要时时注意水草的养护，水温、水位、河蟹大小、密度等都与水草的生长繁殖和分布密度关系密切。

2.2 幼蟹的培育与性早熟的预防 每亩放养规格为15万只/kg的蟹苗1kg，放苗时，先让蟹苗箱在水中达到池水温度平衡时，再“吃水”3s，然后让蟹苗自动泳动散开，不可倾倒。蟹苗下塘后，直至第一次脱壳结束，饵料以浮游动物为主，根据池水肥度可适当增补人工饲料或泼洒豆浆；对于I期仔蟹的培育，宜全池泼投鱼糜和市售苗种饵料，用量为蟹体重的100%，每天分3次投喂，傍晚占60%。Ⅲ期仔蟹时，可改投颗粒料，投饵量为蟹总重的50%，分两次投喂。Ⅳ期仔蟹期间，投饵量减至体重的20%，搭喂浮萍等青绿多汁饲料，经过22～25d的培育，蟹苗蜕壳变成V期仔蟹，摄食量增大，伴随着水温的升高，生长速度加快，为防性早熟，投饵要进行科学调整，动物性饵料减至30%以下，增加植物性饵料，至最后一次脱壳，可适当增加动物性饲料，为越冬做准备。蟹种的放养不宜过密，一般每亩放养规格100～120只/kg的优质蟹种1000只以内。经过2个月左右的培育，获得了健壮的扣蟹。

2.3 成蟹的营养与饵料 河蟹为杂食性甲壳动物，喜食动物性饵料，在水草丰富的情况下，一般可投喂昆虫、野杂鱼、螺狮等，如果野杂鱼规格过大，要切碎后投喂，每天的投喂量是河蟹体重的5%左右。河蟹的投喂原则是“荤素搭配，粗精结合，中间青，两头精”。3～5月是饲养前期，日投喂量为蟹总体重的3%左右，在水草丰富的池塘中，可以适当投喂一些鲜鱼块，搭配少量颗粒饲料。螺类是螃蟹最喜食的动物性饵料，4月已进入螺狮的繁殖期，最好在蟹种放养前就投放适量的螺蛳，为河蟹的早期生长提供适口的鲜活饵料。在蟹种放养前15d，每亩可一次性投放螺蛳300kg左右，待池塘水域环境相对稳定后，再投放蟹种；螺蛳可摄食池底的腐殖质，及时清理残饵和池底环境。螺狮的品质和投放量要适宜，太少不能满足河蟹生长摄食的需求；但是，如果一次性地投放螺蛳太多，会猛然增加池中的生物耗氧量，造成池水环境骤变，对河蟹造成危害。6～8月为饲养中期，也是高温季节，要减少动物性饲料的投喂量，日投喂量为蟹总体重的2%左右，搭配小麦、黄豆或玉米。遇到持续高温天气，河蟹脱壳困难或延迟时，要适当减少小杂鱼等动物性饵料的比例。8月下旬到10月，是河蟹饲养的后期，也是生长和育肥的关键时期，应以动物性饲料和颗粒饲料为主，满足河蟹的生长、育肥需求；但是，为了保障河蟹生理代谢的正常进行，也有搭配优质植物性饲料。可见，鲜活丰富的水草，始终是保障河蟹正常生长的最关键要素。

2.4 水质管理要点 河蟹养殖池的水位一般是“春浅、夏满、秋勤”，春季浅水位是易于池水水温的提升，有利河蟹的早期生长发育。夏季高温期，保证1.2m左右的满水位，可确保底层水温不超过30℃。秋季为养殖后期，存塘蟹量较大，池内河蟹摄食、排泄、耗氧量等均达到高峰，水质变化快，要勤换注新水。池塘水质以鲜、活、嫩、爽为最适，每月泼散生石灰1次，1m水深时，每亩5～10kg，高温期每亩2.5～5kg。前期可每10d左右加注一次新水；中、后期要每天加注一次新水；高温天气时每天要排注水2次。要密切观察水质，及时加注新水，保持池水透明度40cm左右，pH值7.5～8左右为宜。始终保持溶氧丰富，温度25～30℃，前期偏肥，后期偏瘦。

2.5 病害的预防 河蟹常见的细菌性疾病有：黑鳃病、甲壳溃疡病、水肿病、烂肢病、肠炎病等。常见的病毒性疾病有：颤抖病。真菌性疾病有：水霉病、毛霉菌病。寄生虫病有：纤毛虫病、蟹奴病、微粒子虫病。其它还有：上岸病、软壳病、蜕壳不遂病、黑壳病、性早熟等。池塘老化时病害多，营养配套不均匀，尤其是只注重蛋白质含量，忽视了微量元素时，河蟹体质下降，对病原的易感性增加。“防重于治”。放养前做好池塘清整消毒，每年要彻底干池暴晒池底和清淤，放养前7～10d用生石灰或茶粕消毒。在养殖过程中，要经常用益生菌等生物制剂调节水质，少用抗生素类药物和消毒剂等。适时泼洒微生态制剂，可有效调控水质，防治病害发生。微生态制剂中的乳酸菌可以分泌细菌毒素、过氧化氢、有机酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸)等物质，使河蟹肠道环境的pH下降，抑制有害病原菌的生长；过氧化氢还可以抑制病原菌的繁殖，使有益微生物在细菌种间相互竞争中占优势。总之，采用以上的生态养殖技术，3月份放苗，9月初就能养殖出优质大规格河蟹，获得可观的经济效益。

S966.16

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1007-1733(2014)11-0046-02

2014–09–01）

山东省现代农业产业技术体系虾蟹类创新团队项目（项目号：SDAIT-15-011）资金资助。†并列第一作者：解相林 *通讯作者