石 英

（武汉大学历史学院，武汉 430072）

一、饮子的前身——南朝药饮

（1）《本草经集注》所载药饮及其特点 传统医药药剂类型，有汤、丸、散、膏等形式。饮子依其形态应划归为汤剂类型，它与南朝时期流行的“药饮”有千丝万缕的关联。所谓“药饮”，是以“药”为饮品。众所周知，先秦两汉时期饮料主要是浆类，浆类饮品是指原料经过一定程度发酵后，直接饮用，或用冷水冲服的饮料，发酵的原料通常是五谷或豆类。此时浆饮已经作为商品买卖。司马迁《史记》中记有专门以此为业的卖浆家［1］，裴松之注《三国志》所引《魏略》载也说：“时有谤书曰：曹爽之势热如汤，太傅父子冷如浆”［2］。永嘉之后，北人南迁，至南朝时期，夏季冷饮还是以浆水类为主。宋梁时期，粟浆成为宫廷夏季盛行的饮品，甚至以之代饭［3］。粟浆除做日常饮品，也具有医疗作用，据《梁书》卷27《陆襄传》：

襄母尝卒患心痛，医方须三升粟浆，是时冬月，日又逼暮，求索无所，忽有老人诣门货浆，量如方剂，始欲酬直，无何失之，时以襄孝感所致也［4］。

此时，以单味药材通过浸泡或煎煮制成饮品的药饮也开始流行。南朝药饮，按《新修唐本草》所引陶弘景著《本草经集注》之《苦菜》条：

今茗及似此，酉阳、武昌及庐江、晋熙茗皆好，东人止做青茗，茗皆有之浡，饮之宜人。凡所饮物，有茗及木叶天门冬苗，并菝契，皆益人，余物并冷利。又巴东间别有真荼，火炙作卷结，为饮亦令人不眠，恐或是此。俗中多煮檀叶及大皂李作荼饮，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩。……