高旭东，郝宝成，梁剑平*，陈士恩

(1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，农业部兽用药物创制重点实验室，甘肃省新兽药工程重点实验室，甘肃兰州 730050;2.西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730030)

甘露糖六位的一个羟基被氢取代而衍生的一种单糖，称为L-鼠李糖(Rhamnose)，又称鼠李糖、甲基戊糖，L-鼠李糖的纯品为无色粉末，呈结晶状，自然界里主要存在于植物多糖、糖苷、植物胶及细菌多糖中，多为L型。其甜度是蔗糖的33%，可用于生产香精香料，可食用;可以作为药物的中间体、合成强心药物;可与其他物质反应形成风味物质、用作甜味剂;可用于农作物疾病的防治;还可作为肠道渗透测试剂使用，并具有明显的抗癌作用［1-3］。

L-鼠李糖可以在植物中提取，也可以用发酵法等途径进行工业生产。目前，国内外提取、分离和制备L-鼠李糖的技术工艺水平日趋提高，笔者就近年来L-鼠李糖的制备方法和检测方法等几方面概述L-鼠李糖的研究进展。

1 L-鼠李糖的制备方法

1.1 植物中L-鼠李糖的提取 在自然界中，由于L-鼠李糖多存在于植物和细菌中，故可利用植物资源提取L-鼠李糖。肖芳等在穿龙薯蓣皂甙酸解液中提取L-鼠李糖所选方法为醇提取联合高压酸解法［4］。具体操作为:取新鲜穿龙薯蓣100 g，研磨并过筛后离心15 min，加醇提取所得离心沉淀2次，合并提取液，水浴蒸馏，溶剂回收，剩余馏渣即皂甙粗提物;60℃干燥至恒重后，于0.14 MPa下将其加适量酸水解一定时间，过滤;滤液添加Ca(OH)2中和至中性……