李 剑，崔 琴

（甘肃省疾病预防控制中心，甘肃 兰州 730020）

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠，Sodium Cyclamate）是一种人工合成的非营养型甜味剂[1]，为白色结晶或白色晶体粉末，无臭、味甜，易溶于水。因其甜度高，口感好，价格低廉，被应用于多种食品生产中。目前，国际上对甜蜜素的安全性仍存在争议[2]，我国将其列为限制使用的食品添加剂，在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中明确规定了甜蜜素的使用范围及标准限量。但有些生产厂家为降低成本和改善口感，在相关食品的生产、加工过程中仍超限量、超范围使用甜蜜素。为了解甘肃省相关食品中甜蜜素的使用情况，我们于2010—2012 年对甘肃省市售的蔬菜腌制品、水果蜜饯、坚果及籽、饮料、冷冻饮品、葡萄酒、果冻7 类食品进行了监测，现报告如下。

1 材料与方法

1.1 样品来源

根据《甘肃省食品中化学污染物和有害因素监测工作方案》，结合地域特征和人口分布情况，在全省设立了14 个具有代表性的监测点：兰州、酒泉、武威、甘南、庆阳、平凉、天水、张掖、临夏、白银、金昌、陇南、嘉峪关和定西。在辖区内的农贸市场和超市通过分层随机采样方法采集食品样品524 份。

1.2 样品种类及数量（见表1）

表1 样品种类及数量（份）

1.3 仪器

GC-2010 日本岛津气相色谱仪；氢火焰离子化检测器；SE-30 石英毛细管柱；Sigma-3k30 赛多利斯高速离心机；DZKW-S-8 电热恒温水浴锅；Millipore 超纯水系统；KQ-500DE 型数控超声波清洗器。

1.4 检测方法

采用中华人民共和国国家标准《食品中环己基氨基磺酸钠的测定方法》（GB/T 5009.97-2003）中的第一法，即气相色谱法对样品中的甜蜜素含量进行测定[3]。……