赵 林 朱义旺 谢艳招 陈文明

(福建师范大学闽南科技学院 应用化学研究所，福建 泉州 362332)

生物体在新陈代谢的过程中，体内不断产生多种自由基，其中尤以氧自由基最多，它们是需氧生物有氧呼吸的产物[1]。正常情况下，生物体内产生的活性氧自由基能够被其体内的抗氧化防御系统有效清除，同时使受自由基损伤的生物大分子，在监视和修复系统的作用下得以改正，即使还剩下未被很好修复的细胞，也可通过凋亡由吞噬细胞清除，维持了自由基生成与清除的动态平衡[2,3]。但在病态情况下，或者随着年龄的增长，体内的自由基将会进一步增多，活性氧自由基的产生和清除平衡可能被打破，过量的活性氧自由基则可能对生物体内的生物大分子如细胞膜、蛋白质、酶和DNA等造成损伤，影响机体健康，导致诸如癌症、高血压和糖尿病等疾病的产生。

已经有许多研究证实，蛋白质水解后生成的多种物质具有抗氧化功能，对活性氧自由基有一定的清除作用。丝胶蛋白是天然蚕丝的主要成分之一，其被覆在丝素外部的胶质物质即丝胶蛋白，占总重量的25%，己在高级化妆品、医用生物材料和表面活性改性材料等方面得到广泛应用。早在1998年，日本山田英幸等就报道过丝胶蛋白具有抑制脂质过氧化和酪氨酸酶活性的作用[4]。国内周丽霞[5]利用家蚕茧壳经过高温高压水脱胶处理后，分离和纯化了5种不同蚕茧品种的丝胶蛋白并对已纯化丝胶样品的体外生物活性如抗氧化、抑制酪氨酸酶活性和抑制a-葡萄糖糖营酶活性进行分析，结果表明，分离纯化的丝胶蛋白均具有一定清除自由基、抑制黑色素生成的作用。……