刘亮亮

（河北政法职业学院 河北石家庄 050061）

《前厅服务与管理》项目化课程体系的实施与评价

刘亮亮

（河北政法职业学院 河北石家庄 050061）

《前厅服务与管理》课程是酒店管理专业的核心课程，本课程创新“STEP”课程体系，采用学、练、训、践一体化教学模式，立足职业岗位群的进阶分析，以项目教学为切入点，使学生熟练掌握酒店前厅部各岗位服务与管理技能。并通过职业基本能力和专业技术能力两个方向对项目化课程进行评价。

酒店管理 前厅 项目化课程

高等教育的目标是为社会培养各类专业人才。而课程建设是高等学校教学质量与教学改革工程的重要组成部分。受行业性质决定，酒店、旅游专业属于应用型、操作型、技能型专业，是为社会培养酒店、旅游等服务型人才的专业。因此必须要根据行业企业和职业岗位的任职要求，改革课程体系和教学内容，建立能够培养学生职业能力的课程体系。

1 前厅服务与管理课程设置的依据

1.1 工学结合突出

酒店行业是面向现代服务业发展的重点行业，因此酒店管理专业也成为吸纳高素质高技能人才的紧缺专业。技能性极强的岗位必须对应操作性很强的课程，行业需求与专业性质决定其必须采用“工学结合、校企合作”的方式共建课程。这不仅符合专业也是职业院校培养人才的需要。

1.2 综合素质养成

前厅部是酒店服务工作的核心，是对客服务过程的第一和最重要的通道。因此前厅部工作岗位对提高学生的国际化视野、文化道德素养、服务礼貌礼仪、职业核心能力、双语沟通能力、软件操作能力等职业素质与技能具有最直接显性效果。……