（徐州市农业科学院，江苏徐州 221121）

徐州地区毛木耳丰产栽培技术

李 勇 杨 峰 樊继德 汪彩云 赵 林

（徐州市农业科学院，江苏徐州 221121）

徐州地区是我国毛木耳三大主产区之一，年产干品3万t，产值超8亿元，其毛木耳丰产栽培技术具有典型的区域特征。

徐州地区毛木耳栽培始于1997年，至2013年，栽培范围已迅速扩大到周边二十多个乡镇，年产干品3万t，产值超8亿元，2011年被授予“中国毛木耳之乡”和“江苏省出口农产品示范区”，成为徐州地区发展速度最快、规模最大、效益最稳定的菇种，并逐渐带动起一个庞大的产业集群，优势产区和规模化产业体系的雏形已基本形成，成为全国木耳产业的新样板。现将徐州地区毛木耳丰产栽培关键技术介绍如下。

1栽培季节安排

徐州地区属暖温带半湿润季风气候，具长江流域与黄河流域过渡性气候特征，栽培毛木耳宜11月下旬至元旦制袋，春节前后发菌结束。3月中下旬开始开口催耳，清明前后采耳， 8月采耳结束。

2选料和配料

徐州地区传统农业、林果业和木材加工业发达，现有果树面积逾 10万 hm2（155万亩），林地面积逾33万hm2（500万亩），木材加工企业3 000多家，年产秸秆总量425万t以上，种植户多因地制宜，选用此类木屑和作物秸秆等作为栽培主料。常用培养基配方:杂木屑55%，玉米芯颗粒等30%，麸皮10%，复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15）1.5%，钙镁磷肥1%，石灰1.5%，石膏1%，含水量65%。

3制袋与发菌管理

3.1 拌料 培养基原料按比例备好后，自下而上按杂木屑、石灰、玉米芯颗粒、麸皮、复合肥、钙镁磷肥、石膏的顺序一层层堆成长方形，用自走式拌料机湿拌1遍，2 h（小时）左右后拌第2遍，调节好含水量即可装袋。……