黎　军

西江文脉

古苍梧之酒文化

黎军

梧州，古地名“仓吾”，为古仓吾部族的聚居地。南越王赵佗割据南方，封其宗人赵光为苍梧王，建立苍梧国。西汉武帝元鼎六年（公元前111年）设置苍梧郡，并且成为汉代交州的治都。苍梧一直成为中国历史上赫赫有名的地域。唐代武德四年（公元621年），改苍梧郡为州治，故称为梧州。

梧州“遥连五岭，水汇三江”，自古为岭南水道交通咽喉。

早在两千多年前的汉朝，梧州出产的名酒风行国内，盛名于朝，传饮于帝京洛阳，成为宫廷名酒。这名酒，叫“苍梧缥清”，又称“苍梧清”。

汉人刘熙著《释名•释饮食》说：“酒言宜成醪，苍梧清之属也。”即指出自湖北宜城的醪酒和苍梧的缥清酒。

秦汉以前，酒以釀制用粮、成酒时间、工艺方式不同而命名不同。浊酒曰酪，亦曰酝。浊而微清者曰醮。清者曰栗，或曰醥。厚者曰醇，亦曰爵。重酿者曰醉，三重酿曰酊。未凉之酒曰酷。汁滓之酒曰醪。一宿之酒曰醴。

汉代酿酒，以清浊分别，浊酒称为醪，即为白酒，属于比较混浊的米酒，使用酒曲量少，酿制时间也较短，因而显得混浊，色泽深重，酒精含量也不高。清酒则用曲量较多，酿造期长，还要经过复杂工序进行过滤、压榨，酿出来的酒，酒液清澈，浓度较高，美味芳醇。汉代苍梧出产的缥清酒，总结了民间先进造酒工艺流程，达到当时全国最高酿造技术水平，品质出类拔萃，使得皇家酒也排在苍梧酒之下。

东汉哲学家、经学家桓谭，在其著作《新论》中说：“玄酒不如苍梧之醇。”玄酒，是当时朝廷国宴大典特制的礼仪酒，具有极高的规格，但它却被世人公认比不上苍梧酒。……