赵鑫春，马 宇

（河南省烟草公司南阳市公司，河南 南阳 473000）

烟叶是卷烟工业的原料基础，其质量的稳定性对行业的科学发展具有至关重要的作用。近年来，随着国家局“卷烟上水平”战略任务的提出，重点品牌呈加快发展的趋势，对烟叶原料也提出了新的更高要求。为此，收集了南阳近年来的烟叶质量数据，分析了南阳烟叶质量风格特色，指出了存在的问题，探讨了烟叶保质生产中应采取的策略，旨在为南阳烟叶质量提高和特色烟叶开发提供参考。

1 南阳烟叶质量状况

1.1 外观质量

从上海烟草（集团）、浙江中烟等卷烟工业企业的反馈意见来看，南阳烟叶外观质量较好。上海烟草集团认为，2011年南阳烟叶颜色以桔黄为主，结构疏松至尚疏松，油分有，色度中；叶面组织较细腻，柔韧性较柔软，光泽度较鲜亮，叶面叶背色差中，叶片宽大，主脉较细，身份差小。

郑州烟草研究院对2011年河南省各主产区烟叶的外观质量研究结果也表明：在信阳、许昌、驻马店等9个主产烟市烟叶样品中，南阳烟叶外观质量最好，颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等各个单项指标得分均名列前茅，尤其是成熟度、油分等指标得分远高于全省平均水平。从不同部位烟叶综合得分来看，下部叶和上部叶在全省第1名，中部叶第2名（表1～表3）。

1.2 感官质量

上海烟草（集团）对2011年南阳烟叶的评吸结果表明，南阳中部烟叶评吸质量处于中等偏上水平。其中，香气质中等，香气量充足，杂气有，余味尚适（表4）。

表1 2011年河南省烤烟（X2F）外观质量比较Table 1 Comparison of appearance quality of tobacco (X2F) in Henan province in 2011

表2 2011年河南省烤烟（C3F）外观质量比较Table 2 Comparison of appearance quality of tobacco (C3F) in Henan province in 2011

表3 2011年全省烤烟（B2F）外观质量比较Table 3 Comparison of appearance quality of tobacco (B2F) in Henan province in 2011

郑州烟草研究院对2011年南阳烟叶评吸结果表明，南阳中上部烟叶香气质为中偏上，下部为中等；香气量尚足；有杂气，劲头适中，有刺激性，余味尚适。浙江中烟公司对2011年的反馈意见也表明，南阳B2F、X2F烟叶整体处于中等上限水平，C2F和C3F处于中～中上档次。因此，总的来看，南阳烟叶评吸质量处于中偏上水平，香气质较好，香气量足，劲头适中，具有较强的配伍性，工业可用性强。

表 4 2011年南阳烟叶感官评析质量Table4 Sensory quality of tobacco leaves from Nanyang in 2011

1.3 化学成分

1.3.1 数量特征分析 一般认为，协调性较好的优质烟叶，烟碱含量1.5%～3.5%，总氮1.5%～3.5%，总糖20%～24%；还原糖16%～22%。钾离子含量≥2.0%，氯离子0.3%～0.8%；两糖比、氮碱比接近1（0.8～1），糖氮比接近10（8～12），K/Cl≥4。从表7中可以看出，2007～2011年南阳烟叶烟碱含量变幅在1.35%～3.87%，总糖含量变幅在19.13%～32.01%，还原糖含量变幅在16.97%～31.34%，总氮含量变幅在1.85%～2.44%，钾含量变幅在0.84%～1.62%，氯含量变幅在0.38%～1.01%。除个别年份、个别部位的烟叶外，大部分样品烟碱、总氮含量在1.5%～3.5%的适宜区间，两糖差均小于3，两糖比在0.89～0.98之间，氯离子含量大都在0.8%以下，均符合优质烟叶指标。南阳烟叶的不足之处在于烟叶钾含量偏低，达不到2%的优质烟标准（由于气候、土壤等生态因素影响，河南烟叶钾含量普遍偏低，一般仅在1%～1.5%之间）。由于烟叶钾含量不高，而大部分烟叶氯含量偏高（接近0.8%高限水平），导致烟叶钾氯比失调，一般在0.89～3.41之间，达不到大于4的标准。

1.3.2 变异特点分析 受年际间气象条件变化的影响，特别是雨水的时空分布的差异性，加上栽培、调制等因素的影响，不同年份、不同产地的烟叶化学成分必然会产生一定幅度的波动，这种波动的幅度越大，表明烟叶质量稳定性差，不利于卷烟企业的使用和产品维护。

从表7中可以看出，6种化学成分年际间的变异特点。氯的变异系数最大，中上部烟叶变异系数在25%以上，说明氯素在烟叶分布差异最大，与土壤中氯素分布差异及降雨分布有关；其次是钾、烟碱，与取样农户的施肥、管理水平有关；第三是两糖的变异，其中，下部叶和上部叶的变异较大，在20%左右，中部烟的变异系数较小，在8%以下，由于南阳雨季主要7月中下旬至9月，下部叶采收时一般未进入雨季，下部烟的变异系数大，主要来源于烟叶成熟度的差异上；上部叶的两糖变异系数大，除成熟度外，还与不同年份大田后期降水分布有关；总氮变异系数最小，主要与施肥量有关。

表6 2007～2011年南阳烟叶化学成分含量Table 6 Contents of chemical compositions in tobacco leaves from Nanyang during 2007～2011

表7 2007～2011年南阳烟叶化学成分的变化统计Table 7 Statistics of changes in contents of chemical compositions in tobacco leaves from Nanyang during 2007～2011

1.3.3 变化趋势分析 以南阳2007～2011年C3F烟叶为例，分析各种化学成分的变化趋势。研究结果表明：南阳烟叶的烟碱含量年际间变化较大，但呈先升后降的趋势，尤其是近两年下降趋势明显；总氮含量变化较小，但也呈缓慢下降趋势，这与南阳市近年来大力强调控制氮肥用量，科学平衡施肥有关；钾含量呈稳中有升的态势，而氯呈先升后降的趋势，与近年来公司强调追施钾肥、推荐钾肥后移的施肥方法有关。这种钾、氯的走势背离，有利于提高烟叶钾氯比，进一步提高烟叶可用性（见图1）；南阳中部烟叶两糖含量呈平稳下降态势，可能与近几年大田中后期降雨集中，低温寡照不利于糖分的积累，间接导致了烟叶两糖含量的下降，而下部叶两糖的变化趋势与之不同，呈明显的先降后升走势，这与下部叶采收前的7月中下旬南阳（乃至河南全省）的降雨、低温天气一般较少，有利于糖分积累有关（见图2）。

2 南阳烟叶质量存在的主要问题及应对策略

近年来，烟叶成熟度和叶片结构方面得到改善，主要表现为南阳烟叶外观质量和化学成分的协调性有所提高；感官质量有所改善。但是，南阳烟叶还存在不足之处，如香气质感不够突出，原有的浓香型风格特色有所弱化，烟叶钾氯比偏低以及上部叶偏厚等问题仍然存在。上海烟草（集团）、浙江中烟等卷烟工业企业的反馈意见认为，南阳烟叶需要改进的方面有：应进一步提高烟叶的内含物质含量，解决上部叶偏重问题，使中部叶身份适中；提高钾离子含量，降低上部叶烟碱含量，稳定中下部叶烟碱含量；提高香气质感，烟香气细腻感，改善烟气圆润度；减轻刺激性。针对上述问题，提出以下对策。

（1）进一步做好合理施肥，尤其是控制氮肥施用量，推广绿肥掩青、增施腐熟饼肥以及分次施肥技术，合理分配基肥追肥比例（一般7∶3左右），提高肥料利用率，尤其是钾肥利用率。

（2）改善烟田烟株群体结构，合理密植，改变部分烟农稀植习惯，降低烟叶单叶重。株行距一般1.2 m×0.5 m或1.1 m×0.55 m，定植1 100棵/667m2以上。

（3）增加烟株大田生育时间，提高烟叶成熟程度。提前移栽可增加烟株大田生育时间，有利于烟叶内各种物质的分解和转化，从而提高烟叶香气质、香气量；促进上部叶4～6片充分成熟、一次采收，有利改善上部烟叶组织僵硬、氮碱含量高等问题，以提高上部烟叶可用性。但提前移栽应考虑避开寒潮、烟蚜迁飞高峰防病等问题，南阳4月中下旬与5月气温变化较大，操作不当易产生早花、感病毒病等问题，因此可考虑进行膜下小苗移栽，避开上述问题。

（4）严格控制轮作烟田含氯肥料的施用，降低烟叶氯离子含量，推广旺长期前后追施硝酸钾、成熟期喷施磷酸二氢钾技术，合理安排钾肥后移，增加烟叶钾含量，从而进一步提高烟叶钾氯比。

（5）改进调制技术，促进兼顾烟叶的烤黄、烤香。烟农出于自身利益考虑，往往更注重于烟叶的烤黄，而忽略了烤香，另外密集烤房的推广，更有利于烟叶的烤黄。这也是烟叶浓香型风格特色弱化的原因之一。例如，烘烤工艺上强调42℃前小火变黄，定色期42～48℃要稳定温度，逐渐排湿，克服变黄前期变黄不够，定色中期干燥定色过快的问题。中上部烟叶延长烘烤时间1～1.5 d，有利于烟叶的烤香。

[1] 陈玉廷. 烟叶分级与检验[M]. 郑州：河南大学出版社，1999.

[2] 闫克玉，赵献章. 烟叶分级[M]. 北京：中国农业出版社，2003.