田志梅

（云南省农业科学院经济作物研究所，云南昆明650205）

红花（Carthamus tinotorius L.） 属菊科红兰花属，又名黄兰、红兰花、草红花、红花菜，是一种花油两用，栽培历史悠久的经济作物。现在中国许多地区把红花油作为高级烹调油食用，把红花花瓣作为提取天然色素的原料和中药材使用，红花产业化程度不高，规模较小。产品的质量档次及加工转化增值率较低，为了改变这一状况，红花必须进行产业化经营。

1 中国红花产业现状

1.1 国内外红花种植面积及市场需求

全世界红花种植面积约116.8万hm2，可产红花花瓣2.5万t、红花籽176万t、可生产红花籽油31.6万t。世界红花花瓣消费需求约为4万t，红花籽油消费需求为42万t，整体水平是供不应求。中国红花种植面积约为3.33万hm2，主要集中在中国西北的新疆、河南和西南的四川及云南等地区。从现有的红花种植面积看，红花种植远不能满足市场需求。随着人民生活水平和保健意识的提高，对具有保健作用的红花优质食用油和天然色素的需求量将大大增加，红花种植面积将逐年扩大，中国适宜红花种植地区应制定计划大力发展。

1.2 红花油及红花花瓣的应用

现在红花籽主要用来生产色泽清亮的优质红花油。红花籽的含油量为24%～45%，红花籽油中含硬脂酸、棕榈酸、油酸和亚油酸，其中亚油酸含量为70%～85%，并富含维生素A、E等多种人体必须的营养物质，可改善血液循环，经国内许多科研、医疗单位证实，红花籽油可预防现代死亡率极高的由于血清胆固醇高、血酯高造成的心脑血管疾病（如冠心病），阻止血液不正常凝固，有效地治疗动脉粥样硬化，软化血管，扩张动脉，预防老年性中风症（脑溢血）、高血压、心肌梗塞、心力衰竭等疾病。……