杨杰辛力

1）国家苹果工程技术研究中心·250000 2）山东省果树研究所

2013年我国苹果市场发展态势评述

杨杰1辛力2

1）国家苹果工程技术研究中心·250000 2）山东省果树研究所

2013年的我国苹果市场呈现许多不同以往的新特点、新动向，苹果市场的格局正在发生深刻变化。关注苹果市场变化动态，及时了解市场发展的趋势，非常必要。

1 全国苹果减产幅度较大

2013年苹果生长期遭遇到严重的自然灾害。春季，西部苹果花期连续数次的倒春寒，波及面广，危害程度大。仅陕西就有18个主产县17.33万hm2苹果发生严重冻害。夏秋，全国整个苹果产区涝灾、高温、干旱相继造成减产。尤其山东省胶东产区，7月连续23 d连阴雨，不少县市7 d降雨量400 mm以上，积涝成灾，8～10月夏秋连旱高温，严重影响果树生长，果实发育不良。死树很多，小果率很高，加上树龄老化、土壤酸化等因素，山东省苹果产量6月坐果后估计增产5%，而11月底采收结束估计减产15%左右。

根据多方调研分析，2013年全国苹果产量，不仅停止了自1991年开始，连续22年每年大幅增长的势头，而且比2012年减产幅度可能达到10%～20%。由于产量明显减少，2013年苹果收购价格走势与2012年大不相同。如图1所示。

往年霜降之后，苹果表光差，甚至返糖、失水，苹果质量下降，苹果收购价格也逐渐下降，而今年霜降之后收购价格并未下降反而有所上涨。2013年苹果收购时间晚（物候期推迟），比往年普遍提前10 d左右收购结束。

另外，各产地套袋苹果的“地面果”的销售也提前结束。往年这部分质量参差不齐的“地面果”，一直要卖到翌年1月份，今年11月底在产地基本买不到。现在看来，2013年苹果入库数量和去年差不多。西部产区苹果入库量多于去年，东部产区略少于去年。全国苹果出口、加工的苹果数量基本无变化。真正体现苹果数量减少的就是所谓的“地面果”。由于“地面果”的减少，今年冷库苹果开始提前出库上市，市场上提前开卖冷库苹果，这在往年的苹果销售规律中也很少见。

2 苹果市场格局变化突出

2.1 苹果产业重心西移

西部苹果发展势头强劲，2012年陕西苹果产量已超过山东，山东苹果面积已经排在陕西、甘肃之后。参看下列图2、3，我国有24个省区生产苹果，陕西、山东、河南、山西、河北、辽宁、甘肃、新疆为主要产区。这8个省份苹果面积占全国的77.7%，产量占全国的92.3%。

在全国苹果内销市场上，陕西、甘肃苹果的销售优势已超过山东。2013年春夏，山东库存苹果受到甘肃、陕西库存苹果的强力冲击，尤其在珠江三角洲的江南、东莞、深圳果品批发市场尤为明显，已经出现了陕、甘苹果告罄，才能轮到山东苹果销售的态势。

2.2 苹果市场利润格局发生变化

凡是有相对固定销售渠道和相对稳定客户的苹果收购商、贮藏商经营情况较好。而先收购入库再找买家的果商经营日渐困难。这是因为市场的格局变了，超市、卖场苹果直采，果农、基地苹果直销，电商、专卖苹果直达。当前，苹果产业经营模式正在面临结构性调整，苹果产业的利润正在逐步向产业的两端—苹果生产者和苹果终端销售商转移，留给中间销售商的利润越来越少，果商的生存空间越发狭窄，商机也越来越难以把握。

2.3 苹果出口边贸比例增加

2009年我国苹果出口达到117万t，而后连续3年下滑，2012年降到97万t。出口鲜苹果只占总产量的2.5%。2013年1～10月苹果累计出口75万t，同比仅增加1%。2012年全国苹果出口前10的苹果出口企业，以边贸为主的企业占6个。2012年我国苹果出口十大企业分别为：巨野佳农食品有限公司、巨野县佳农果蔬有限公司、塔城市永利商贸有限责任公司（边贸）、烟台广源果蔬有限公司、广西坪山国际贸易有限责任公司（边贸）、龙口市泛亚果蔬有限公司、拉萨益友经贸有限公司（边贸）、霍尔果斯天虹国际贸易有限公司（边贸）、广西凭祥顺达进出口贸易有限公司（边贸）、营口隆鑫果品有限公司（边贸）。

2013年上半年进口我国苹果的前8个国家排序是：印度、俄罗斯、印度尼西亚、哈萨克斯坦、菲律宾、泰国、孟加拉和越南。

我国苹果出口低迷的原因：①收购价高涨。由于经营规模小、机械化水平低、生产资料偏高等，我国苹果生产者价格指数，在世界10大苹果出口国中名列第2。仅次于阿根廷，大大超过

智利、美国、南非、新西兰等。常出国的人感慨，很多外国的水果比我们的便宜，就是例证。②人民币不断升值，出口价格低迷。由于进口国经济复苏滞缓，现在也要求进口中低档的苹果，而高档果不给高价。③品质不稳定，品牌不强，过硬的苹果品牌少。④贸易壁垒多，苹果主要进口国印尼出台多项规定，2012年我国对印尼苹果出口下降17%。⑤我国对苹果出口政策支持和管理部门服务力度不够。

2.4 苹果果汁加工业开始走出低谷

2012～2013年是我国苹果浓缩汁加工企业极为困难的一年，产能过剩，浓缩苹果汁出口低迷，尤其大企业运营成本高。2012年全国收购加工原料果价格极高，苹果浓缩汁出口价格太低，整个行业亏损严重。2013年全行业统一认识，严格行业自律，杜绝“收购原料竞相抬价，出口果汁竞相降价”的恶性循环。目前，去年库存果汁逐步销售完毕，2013年新榨季果汁出口行情稳定，出口价格企稳回升，整个果汁产业加强综合管理，开始走出低谷转亏为盈。

2.5 冷库果惜售现象普遍

11月下旬的苹果市场，销售价格保持稳定，但进展缓慢。苹果销售缓慢的原因，一是今年的收购价比去年平均高0.6元／kg以上，总体质量比去年稍差，性价比不高，市场接受有一定难度；二是今年柑橘类全国丰收，量大价低，对苹果销售形成很大的压力，不论是批发市场还是大小超市，水果区里柑橘是“主角”。近日据西安某大型超市统计，柑橘类仅柚子一项的销售额就达10 000元，而苹果才卖了1 000元。据了解，全国各产区目前普遍存在果农惜售自存果的现象。今年全国苹果产量虽然减产较大，但入库果总量并未下降很多，尤其是西部产区新增冷库较多，入库比例虽仍在70%～80%，但苹果贮藏的绝对量甚至要大于去年。因此，如果今年的库存果大量延后出库，果农、果商普遍存在搏较高利润的心理，造成扎堆，风险很大。一般来说，入库时市场价+冷库贮藏费+0.6元/kg的毛利出库较为稳妥。

3 苹果市场创新亮点众多

3.1 经营模式创新

陕西华圣公司全产业链布局，在陕北优势区域建立产业上游的三农科技服务公司，在北京建立产业下游的专卖网店、超市专卖区效果明显。深圳百果园进行基地建设和优质果品直采，经过10年努力，在广州、深圳建立起300余个直营专卖店，一个大型培训中心。2个现代化的配送中心效益显著。北京新发地的百宝源公司，建立多处直营基地、大棚3 000余个，实现草莓365 d直供，全国独树一帜。现在栖霞、灵宝、洛川网上销售苹果初见成效，千里之遥，一票直达。组织果农苹果自存出名的栖霞“香波模式”,依靠诚信、信息、技术、管理优势，年年实现果农、果商双赢。

3.2 信息、物流创新

中国果品流通协会创建的苹果收购、批发价格信息预警系统，一改目前国内苹果价格统计上的模糊做法，采取定品种、定规格、定级别，科学布点，精心管理，系统运作正常，数据科学准确可信，按时在果品网上发布，在苹果产业界反映良好。

江南果品批发市场，是我国优质苹果集中批发销售地点，利用标准柜车运送苹果，已经成为主流。上海松江果品批发市场，采用贮藏苹果的大桶（260 kg）直接从产地运达上海，整桶批发给果品销售终端，降低费用，减少损伤，提高了效益。

3.3 产品、品牌创新

烟台兴农果汁食品有限公司生产出苹果非还原性苹果汁（NFC)，满足国内外果汁饮料企业对高品质苹果果汁的需求，并注册开发了NFC“紫怡”牌苹果汁，企业发展势头良好。

烟台佳荣果业开发晚采套袋富士苹果的“金果”产品，标准高，规模大，已经成为百果园签约直供优质苹果名牌商品。蓬莱“金创”，栖霞“冠臣alfa”,龙口“三D”,大连“东马屯”，陕西“华圣”，甘肃“葫芦河”，灵宝“寺河山”，新疆“西域香妃”，招远“果之星”等一批苹果企业品牌开始崭露头角。实践证明，品牌战略是我国现代苹果产业的必由之路。

山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金（SDAIT-03-022-11）