文| 杨芳芳 云南万绿生物股份有限公司

浅谈芦荟制品加工及应用

文| 杨芳芳 云南万绿生物股份有限公司

随着科技的进步和社会的发展，人们消费水平、消费意识的不断提高，人们对芦荟的认知也越来越具有深度，对芦荟制品的接受程度也越来越高。有供必有求，有求必有供，越来越多的芦荟制品呈现在大众面前，目不暇接，应有尽有。

芦荟品种繁多，有300多种(也有些文献记载有500多种)，具有加工价值的芦荟有库拉索芦荟、木立芦荟、华芦荟、开普芦荟、皂素芦荟等。在我国可用于新食品原料的芦荟品种只有库拉索芦荟，其含有芦荟多糖、蛋白质、有机酸、氨基酸、微量元素等多种功效成分，可广泛用于食品、化妆品、保健品、药品、卫生用品等各个领域。

首先是食品领域。从中华人民共和国卫生部公告2008年 第12号 《公告》中明确了库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工开始，标有“芦荟”字样的各类食品陆续上市，种类繁多。如在饮料行业，运用最为广泛的就是使用库拉索芦荟凝胶块制成的小颗粒的芦荟凝胶颗粒与其他水果果粒或者果汁复配制成不同口味的饮料，以满足消费者对不同味道的需求。在乳制品行业，目前市面上的芦荟奶制品是库拉索芦荟凝胶被制成较大颗粒与奶制品相混合。芦荟大果粒在酸奶制品中应用最为广泛，当然也有小颗粒的芦荟凝胶加入到酸奶制品中。用在普通食品中的芦荟制品还出现在了软糖、果冻、餐饮等领域。……