◎文图/空心菜

豆腐滋味1+1＞2

◎文图/空心菜

酿豆腐

用料：

老豆腐500克，肉末儿150克，鸡蛋半个，菜籽油3汤勺，生抽2汤勺，老抽1茶勺，盐1茶勺，糖1茶勺，淀粉、生姜各少许。

做法：

1.将豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后取出，切成2厘米厚的方块，中间用勺子掏空，不要掏穿。生抽、老抽、盐、糖混合，加半碗水制成调味汁。

2.将掏出的豆腐与肉末儿、蛋液、姜末儿、淀粉、生抽混合，搅拌上劲，制成肉馅，填入豆腐洞中。

3.热锅冷油，将豆腐有肉馅的那面朝下先煎，煎至表面金黄后翻面，倒入调味汁，烧开后收汁即可。

豆腐是植物蛋白的最好来源，同时富含钙、镁、维生素以及少量碳水化合物和脂肪，是低热量的食物。豆腐是宝，可是单吃乏味而且有豆腥味，很多宝贝不喜欢吃。给它找个好搭档吧，跟肉、蛋、鱼、蔬菜都可以搭配，而且味道会1+1＞2哟！

鸡刨豆腐

用料：

豆腐200克，鸡蛋2个，盐2茶勺，菜籽油2汤勺，葱花适量。

做法：

1.将豆腐在淡盐水中稍浸一会儿捞出沥水，用勺子压成黄豆般大小的碎粒。鸡蛋加盐打散备用。

2.热锅冷油，下入豆腐，稍翻几下后，倒入蛋液，翻炒均匀，撒入葱花即可出锅食用。

责任编辑/刘思蘩