老白杨

老婆自小体弱多病，畏寒怕冷。大热天在办公室呆着，只要同事把空调温度调至25度以下，她便感觉脊背发凉，四肢冰冷，两个肩膀像是被寒风侵蚀一样，需要加一件外套披肩，才能勉强抵挡。冬天更是经常把自己包裹得像个粽子，两腿却依然冷得瑟瑟发抖，总说有风从脚根部灌进去。为了她这畏寒病，红糖、红枣、桂圆吃了不少，但是收效甚微。一个学医的老同学了解情况后，说她是典型的阳虚，只要平时多喝羊肉芡实粥，便可自愈。

去超市买来芡实、羊肉、粳米。芡实洗净，浸泡4小时；羊肉剔除筋膜，放入开水中稍烫（去膻味），去除血水，切片，加入洗净的粳米，和芡实一起入锅，加水适量。煮开后转小火熬煮半小时，然后放入羊肉片，继续煮至粥熟肉烂即可，随意服食。

羊肉芡实粥不浓不淡，不油不腻，酥软嫩滑，持续整个秋冬，老婆都吃不腻。慢慢，她感觉再也不像以前那样畏寒怕冷了。如今她还爱上了运动，再冷的天也要早早起床，活动锻炼。这一切，真的要归功于羊肉芡实粥。

专家点评

祖国医学历来有“药食同源，药补不如食补”的说法。羊肉芡实粥是治疗脾胃虚寒症的经典药膳方，在医籍中多有记载，对阳虚畏寒体质的人有显著疗效。

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。有“助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损”的功效。金代著名医学家李杲曾说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气……”明李时珍在《本草纲目》中则说：“羊肉能暖补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”女性属阴，多属阳虚体质，容易生寒，所以普遍怕冷。特别到了冬天，人体阳气潜藏于内，气血循环不畅，导致手足冰凉。由于羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、温中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，冬天吃羊肉有抵御风寒的作用。现代医学研究证实，羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B族、维生素A、烟酸，有提高人体免疫力、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化的功效。所含的热量也比其他动物肉高，是秋冬御寒的理想食品。

芡实味甘、涩、平，归脾、肾经。其别名有鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬头、苏黄、水流黄等。有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的作用。《本草纲目》曰：“止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下。”《本草从新》亦曰：“补脾固肾、助气涩精，治梦遗滑精、解暑热酒毒、疗带浊泄泻，小便失禁。”芡实有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋冬季节食补的首选食物，肾亏腰脊疼痛、白带多的女性，体虚尿多的儿童，小便频数的老人，遗精早泻的患者，慢性腹泻、慢性结肠炎的人服用，有显著效果。现代医学研究证实，芡实含淀粉、蛋白质、核黄素、碳水化合物、钙、磷、铁、抗坏血酸、多种维生素，能加强小肠吸收功能，促进尿糖排泄，加快血液循环，增强人体抵抗能力。所以医学上称之为“芡实年轻人食之不老，老年人食之延年”，在中医补益药中颇有名气。

人们常吃的粳米性平，味甘，归脾、胃经。有“补中益气、平和五脏、止烦渴、止泻、壮筋骨、通血脉、益精强志”的作用。现代医学也认为，粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，预防糖尿病，治疗脚气病，祛除老年斑，防止便秘。

常食此粥，有病可治病，无病可健身。尤宜畏寒怕冷阳虚体质的人服食，但需长期服食，短期难以取得满意效果。还可根椐需要，配合其他药物做成药膳，如加红枣、核桃肉，对脾肾气虚者有很好的效果。

此膳阴虚火旺体质者不宜服用，如平时手足心发热、面色潮红、咳嗽咯浓痰、扁桃体发炎、大便秘结、牙龈肿痛、小便疼痛者；湿热内蕴者不能服用，如腹泻腹痛、拉黏稠腥臭大便、患痢疾者；患感冒、急性呼吸道感染、肝病者不宜服用。煮粥时不要加入热性食物，如辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、桂皮、大蒜等辛温燥热的食物。

湖南中医药大学第一附医院

主任医师吴金莲endprint