樊荣辉

灌汤包：里面包了很多油

灌汤包中“灌”的可不全是美味。灌汤包制作馅料时会用很多肉皮，肉皮中的胶原蛋白起到凝固馅料的作用，同时将很多油脂包在馅料里。当你吸着汤汁，吃着肉馅时，也吃进去了很多油脂。

鱼香肉丝：油多、糖多、盐多

鱼香肉丝是川菜复合味菜肴的代表，甜、酸、辣味样样有。但鱼香肉丝要想做得好，关键是油多、糖多、盐多，一道菜要用30克白糖、30克油，一定要少吃啊！

水煮鱼：鱼片在油里潜泳

沸腾的热油带着麻辣的味道，滑嫩的鱼片让人停不了口，吃水煮鱼，那叫一个香啊！水煮能减少蛋白质、脂肪和水分流失，口感滑嫩。但水煮鱼为突出麻辣味，盐的用量较大，还要浇上滚滚热油，鱼片完全是在油里“潜泳”，油多、重口味，万不可多吃。如果要吃，建议吃前在水里涮涮。